ちぢみほうれん草のおひたし

手順

1. 1

   ちぢみほうれん草は根元を十字に切る。ボウルにたっぷりの水を入れ、ちぢみほうれん草の根元を水の中で振りながら洗う。葉の部分もよく洗い、水気を切る。

   ポイント

   根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。根元を洗った際、ボウルの中が汚れている場合は、その都度水を取り替えて洗いましょう。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。ちぢみほうれん草1/3量を根元から入れて30秒ほどゆでる。葉の部分も入れて10秒ほどさっとゆで、冷水にさらす。同様に計3回ゆでる。水気をしぼり、4cm幅に切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。一度にゆでるとお湯の温度が下がってしまうため、少量ずつゆでましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。ちぢみほうれん草を加えて混ぜる。

4. 4

   器に盛り、かつお節をかける。