揚げ出し豆腐丼

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップをせずに、600Wのレンジで2分ほど加熱し、水気を切り、粗熱をとる。6等分に切り、片栗粉を全面にまぶす。

2. 2

   ねぎは1cm幅の斜め切りにする。細ねぎは根元を切り落とし、斜め切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油を底から3cmの高さまで入れて170℃に熱し、1を入れてカリッときつね色になるまで、転がしながら3分ほど揚げる(揚げ出し豆腐)。

4. 4

   小さめのフライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったらねぎを入れてふたをして5分ほど煮る。揚げ出し豆腐を加えてさらに1分ほど煮る。溶き卵をまわし入れて卵が半熟状になるまでふたをして弱火で煮る。

5. 5

   器にごはんを盛り、5をのせて細ねぎをちらす。