DELISH KITCHEN

ホエーでしっとり!

とんかつのヨーグルトタルタルソース

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    596kcal

  • 費用目安

    500前後

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水切りヨーグルトの上澄み(ホエー)は捨てずに活用しましょう!豚肉はホエーに漬けることでしっとりとした仕上がりに♪ヨーグルトを使った爽やかなタルタルソースでぺろっと食べられること間違いなしです♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で2時間程度、半量になるまで水切りする(水切りヨーグルト)。

    ポイント

    水切りヨーグルトの上澄み(ホエー)は50〜100cc程度とっておきましょう。

  2. 2

    豚肉は脂身と赤身の間に包丁の刃先で切り込みを入れる。

  3. 3

    保存袋に豚肉、1のホエー(50〜100cc程度)を入れてもみこむ。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で1時間以上おく。

  4. 4

    玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしぼる。パセリはみじん切りにする。

  5. 5

    ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶす。水切りヨーグルト(50g)、残りの☆を加えて混ぜる(ヨーグルトタルタルソース)。

    ポイント

    残った水切りヨーグルトはドレッシングやお菓子などにご活用ください。

  6. 6

    3の豚肉の水分をふきとる。両面に塩こしょうをふり、薄力粉を全体に薄くまぶす。

  7. 7

    溶き卵、パン粉を順につける。

  8. 8

    フライパンにサラダ油を底から3cm程度入れて170℃に熱し、7の豚肉を入れて2分ほど揚げる。裏返し、こんがり色がついて肉に火が通るまで2〜3分ほど揚げる。

  9. 9

    食べやすい大きさに切って器に盛り、ヨーグルトタルタルソースをかける。

レビュー

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  • キャサリン

    晩ごはんに作りました。ヨーグルトタルタルソースを作るのは初めてでした。今までマヨネーズのタルタルソースしか食べた事がなかったのでヨーグルトよりのタルタルソースを初めて食べてみたらマヨネーズとは違った水切りヨーグルトのタルタルソースソースがかかったとんかつが混ぜあって美味しかったです。また作りたいです。他の料理にして食べてみたいです。

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