DELISH KITCHEN

美味しい揚げ方!
冷凍とんかつの揚げ方

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調理時間

20

費用目安

100前後

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とんかつをおいしく揚げるコツをご紹介!少なめの油で低温、高温に分けて揚げることで中はジューシー、外はサクサクな仕上がりになります♪揚げるとんかつの大きさによって揚げ時間が前後しますが、ご家庭で揚げる際の参考にしてください!

材料

  • 冷凍とんかつ適量
  • サラダ油適量

手順

  1. 1

    フライパンに凍ったままのとんかつを入れ、とんかつに被るほどのサラダ油を入れて160°Cに加熱する。

    ポイント

    今回は厚さ2cm、150g程度の未加熱の冷凍とんかつを使用しています。

    一度にたくさん揚げると油の温度が下がり、肉に火が通らない可能性があります。鍋の表面の1/2〜1/3量を目安に少量ずつ揚げましょう。

  2. 2

    衣がきつね色になるまで触らずに揚げ、上下を返して全体がきつね色になるまで6〜7分ほど揚げ、取り出す。

    ポイント

    衣が剥がれてしまう可能性があるので、衣が固まるでは触らないようにしましょう。

    低温でじっくり加熱して中心まで火を通しましょう。

  3. 3

    2の油を180℃に熱し、再び2のとんかつを入れてこんがりと揚げ色がつくまで1〜2分ほど揚げる。3〜5分ほどおいて粗熱をとる。

    ポイント

    仕上げに高温で揚げることでサクッとした仕上がりになります。

    ※切って火の通りを確認し、気になる場合は再度加熱してからお召し上がりください。

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