しっとり蒸し鶏のしょうがだれ

手順

1. 1

   保存袋に鶏肉、塩麹を入れ、もみこむ。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れて30分ほどおく。

2. 2

   耐熱容器に鶏肉を漬け汁ごと入れ、酒をふる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで肉に火が通るまで4〜5分加熱する。ラップをしたまま10分ほどおいて粗熱をとる。蒸し汁を大さじ1取り分け、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   お使いのレンジの性能や鶏肉の大きさによって加熱時間は前後します。調整を行ってください。

3. 3

   しょうが、ねぎはみじん切りにする。ボウルにしょうが、ねぎ、☆を入れて混ぜる(しょうがだれ)。

4. 4

   鍋に湯をわかし、菜の花を入れて1分ほどゆでる。取り出して冷水にさらし、冷めたら水気をしぼる。3cm幅に切る。

   ポイント

   茎部分が大きい場合は縦半分に切りましょう。

5. 5

   器に鶏肉を盛り、菜の花を添え、しょうがだれをかける。