サゴシのムニエル

手順

1. 1

   レモンは2枚輪切りにし、残りはしぼってこす。

   ポイント

   レモン果汁は大さじ1程度使用します。

2. 2

   サゴシはキッチンペーパーで水気をふきとり、両面に塩こしょう、薄力粉をふる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、サゴシを皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼き、裏返して再びこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。

4. 4

   3のフライパンにバター、しょうゆ、レモン果汁を加え、フライパンを揺らしながらとろみがつくまで中火で加熱する(ソース)。

5. 5

   器にベビーリーフ、ミニトマト、サゴシを盛り、ソースをかける。輪切りのレモンを添える。