クリームチーズパン

手順

1. 1

   《下準備》バター、クリームチーズは常温に戻す。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、牛乳を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 3

   台に取り出し、台に擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら表面がなめらかになるまで叩きつけるようにこねる。

4. 4

   スケッパーで10等分ほどに切り分け、バターを加えてなじませるようにこねる。再び表面がなめらかになるまで叩きつけるようにこね、表面が張るように丸める(生地)。

5. 5

   とじ目を下にしてボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで常温で1時間ほどおく(一次発酵)。

6. 6

   別のボウルにクリームチーズ、はちみつを入れてなめらかになるまで混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で冷やす(チーズクリーム)。

7. 7

   台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、生地を取り出す。生地にも打ち粉をふり、手のひらで押すようにガスを抜く。8等分に切ってそれぞれ丸め直し、ふんわりとラップをして10分ほどおく。

8. 8

   生地1つを手のひらでつぶし、中央にチーズクリームを1/8量をのせて包む。同様に計8個作る。

9. 9

   とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、仕上げ用の強力粉を軽くふる。ふんわりとラップをし、1.5倍ほどの大きさになるまで40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   オーブンを190℃に予熱しましょう。

10. 10

    ラップをはずし、190℃に予熱したオーブンで12〜14分ほど焼く。