ホームベーカリーでこねるフランスパン

手順

1. 1

   ホームベーカリーに全ての材料を入れ、ふたを閉めてホームベーカリーの機能の生地作りを選択しスタートを押す(生地)。

   ポイント

   ドライイーストと塩は直接触れないように離して入れましょう。ホームベーカリーの機種により仕様が異なりますのでご家庭の取扱説明書をご参照ください。生地がまとまり、内釜につきにくくなるまで約10分ほど捏ねましょう。

2. 2

   台に軽く打ち粉(準強力粉:分量外:適量)をふり、生地を取り出して表面が張るように丸める。

3. 3

   生地をとじ目を下にして大きめのボウルに入れ、ふんわりとラップをする。オーブンの発酵機能を使い、30℃で80分発酵させる(一次発酵)。

4. 4

   台に打ち粉(準強力粉:分量外:適量)をふり、3の生地を取り出す。生地にも打ち粉をふり、手で軽く叩きながらガスを抜いて三つ折りにする。向きを変えてもう一度三つ折りにする。ふんわりとラップをして20分ほどおく。

5. 5

   ラップをはずして打ち粉(準強力粉:分量外:適量)をふり、裏返す。手で軽く叩きながらガスを抜く。中心に向かって上下を折りたたみ、さらに半分に折りたたんで30cmほどの棒状にのばす。

6. 6

   天板にクッキングシートを敷き、成形した生地をのせる。ふんわりとラップをして常温で40分発酵させる(二次発酵)。

   ポイント

   オーブンを240℃に予熱しましょう！

7. 7

   表面に切り込みを4本入れ、生地全体がしめるくらいに霧吹きをかける。240℃に予熱したオーブンで10分焼き、200℃に温度を下げて20分焼く。

   ポイント

   霧吹きをかけて焼くことで、表面がパリッと仕上がります。長さや重さ、切り込みの数などが変わることでフランスパンの名前が変わります。