お家で作れる♪
フランスパン(バケット)
【上級者向け】小麦の香りを感じる、人気のハード系フランスパンのご紹介です！外はパリパリ、中はもっちりと2つの食感を同時に味わえます。手ごねで作るので美味しいのはもちろん、愛着も湧きますよ。4つの材料だけでパン屋さんのように本格的な仕上がりに♪具を挟んでサンドイッチにしたり、ガーリックトーストにしたりとアレンジ自在です。朝ごはんや昼ごはんだけでなく、パーティやおもてなし料理としても大活躍のレシピです。慣れると簡単に作れるのでぜひチャレンジしてくださいね！
カロリー
369kcal
炭水化物
74.7g
脂質
1.9g
たんぱく質
12.1g
糖質
71.7g
塩分
2.5g
- ※1本分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
耐熱容器に準強力粉、ドライイーストを入れて混ぜる。水を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
ポイント
粉とドライイーストを混ぜることで全体に行きわたり、ダマになりにくくなります。
2
ふんわりとラップをし、20分程おく。台に取り出し、塩を加えて表面がなめらかになるまでこねる。耐熱容器に戻し入れ、ふんわりとラップをしてオーブンの発酵機能を使い、30℃で80分発酵させる(一次発酵)。
3
2に準強力粉(分量外:適量)をふり、台に取り出す。半分に切り、手で軽く叩きながらガスを抜いて三つ折りにし、もう一度、三つ折りにする。ふんわりとラップをして20分程おく。
4
3に準強力粉(分量外:適量)をふり、裏返す。手で叩きながらガスを抜き、楕円形にのばす。中心に向かって上下を折りたたみ、さらに半分に折りたたんで30cm程の棒状にのばす。同様に計2本作る。
5
天板にクッキングシートを敷き、4を並べ、ふんわりとラップをしてオーブンの発酵機能を使い、30℃で80分発酵させる(二次発酵)。
ポイント
オーブンを240℃に予熱しましょう！
6
表面に切り込みを3本以上入れ、生地全体がしめるくらいに霧吹きをかける。240℃に予熱したオーブンで10分焼き、200℃に温度を下げて15分焼く。
ポイント
霧吹きをかけることで、表面がパリッと仕上がります。
よくある質問
- Q
オーブンに発酵機能がない場合はどのように発酵させたらいいでしょうか？
Aオーブンに発酵機能がない(30℃の設定ができない)場合は、室温で発酵させてください。直射日光のあたらない、できるだけあたたかい場所がおすすめです。【一次発酵(手順2)】…2倍程度の大きさに膨らむまで、2時間程度発酵。【二次発酵(手順5)】…1.5倍程度の大きさに膨らむまで、2時間程度発酵。室温や湿度に応じて発酵スピードは異なります。時間は目安としていただき、生地の状態を確認しながら、状態に応じて時間は調整してください。室内が乾燥している場合は、ラップの代わりにかたく絞った布巾をかぶせる方法もあります。
- Q
フランスパンで作れるスイーツはありますか。
- Q
フランスパンを使ったおつまみを教えてください。
- Q
サンドイッチのレシピも知りたいです。
Aえびとアボカドを挟んだサンドウィッチをこちらでご紹介しています。
- Q
バタールの作り方を教えてください。
Aこちらでご紹介しています。
- Q
フランスパンのお供になるおつまみはありますか。
Aアヒージョなどがおすすめです。ベーコンとしめじを使ったアヒージョはこちらをご参照ください。
レビュー
4.4
- 準強力粉が無かったので強力粉と薄力粉を8:2の割合で混ぜて作りましたが、とても美味しく出来ました！ ビーフシチューに添えて食べました〜(^-^)
よっしー
少し焦げたり焼き色にムラはありますが、びっくりするくらい美味しくできました♡小さいサイズにすると切れ込み入れにくいですが味は最高！これからたくさん焼いて、ストックしたり活用したいので、精進します♡チャン
切れ目がうまく入らなかったけど、めちゃうま！準強力粉がなかったので強力粉と薄力粉を合わせて作りました。ピヨちゃんママ
フランスパンは、難しそうで中々チャレンジ出来なかったのですが、このレシピは、作りやすかったです。焼き立てが特に美味しかったです。外はカリッと中はモチモチです。 途中の捏ねる工程で、生地が手にベタベタついて、まとまるまで根気よく捏ねるのが大変でした。でも頑張って捏ねた分、とってもとっても美味しかったです。また作りたいと思いました^_^
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はな