リュスティック

手順

1. 1

   ボウルに水にはちみつを加え、よく混ぜる。

2. 2

   別のボウルに準強力粉、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、1の水を加えて木べらで5分ほど混ぜる(生地)。ラップをして室温で30分ほどおく。

3. 3

   ラップをはずしてカードを使い、ボウルのふちについた生地を中心に持ってくるようにし、こねる。再びラップをし、室温で30分ほどおく。

4. 4

   3と同様にこね、ラップをして1時間ほどおく。

5. 5

   4の生地に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、カードでボウルのふちについた生地をはがす。台にも打ち粉をふり、生地を取り出す。

6. 6

   生地を手で四角くのばし、上下を折りたたんで三つ折りにする。左右も同様に折りたたんで三つ折りにする。

7. 7

   生地を4等分に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

8. 8

   生地に打ち粉をふり、ラップをかけて20分ほどおく。

   ポイント

   オーブンを250℃に予熱しておきましょう。

9. 9

   生地の表面に十字に切り込みを入れ、水を霧吹きでまんべんなくかける。

10. 10

    250℃に予熱したオーブンで15分焼く。