リンツァートルテ

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。型に溶かしバター(型用)をぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。薄力粉(型用)を全体に薄くふり、余分な薄力粉をおとす。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。卵は常温に戻し、使う前に溶いておく(溶き卵)。オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   レモンは果汁を絞る(レモン果汁)。レモンの皮の黄色い部分を薄くけずる。

   ポイント

   果汁は、約20cc使用します。使うレモンによって変わるので調整してください。

3. 3

   ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

4. 4

   レモン果汁、けずったレモンの皮、アーモンドプードル、シナモンパウダー、クローブパウダー、ナツメグを加えてよく混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜてひとまとめにする(生地)。

5. 5

   型に生地を1/2量入れ、均一な厚さになるようにならす。ラズベリージャムを入れて平らにならす。残りの生地を口金をつけた絞り袋に入れ、ラズベリージャムの上に格子状に絞る。残りの生地をふちに沿って1〜2周絞る。アーモンドスライスをのせる。

6. 6

   180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き、しっかりと冷ます。型から取り出し、お好みで縁に粉砂糖をかける。

   ポイント

   20分を過ぎたあたりから都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせましょう。焼き色が薄い場合は、追加で加熱しましょう。