DELISH KITCHEN

スパイス香る♪

リンツァートルテ

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    265kcal

  • 費用目安

    1300前後

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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「リンツァートルテ」とは、スパイスを効かせたナッツのプードルたっぷりの生地にレッドラカントやラズベリーのジャムをぬり、格子状に生地を絞って焼き上げるオーストリア発祥の郷土菓子です。今回は日本でも手に入れやすいアーモンドプードルとラズベリージャムで作るレシピをご紹介します♪

材料 【直径18cmタルト型(底取)1台分】

  • レモン[国産] 1/2個
  • 無塩バター80g
  • 砂糖80g
  • ひとつまみ
  • 1個
  • アーモンドプードル 80g
  • シナモンパウダー小さじ2
  • クローブパウダー小さじ1/2
  • ナツメグ小さじ1/2
  • 薄力粉80g
  • ベーキングパウダー小さじ1/2(2g)
  • ラズベリージャム120g
  • アーモンドスライス3g
  • 型用
  • 溶かしバター(無塩)適量
  • 薄力粉適量
  • 仕上げ用
  • 粉砂糖適量

手順

  1. 1

    《下準備》バターは常温に戻す。型に溶かしバター(型用)をぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。薄力粉(型用)を全体に薄くふり、余分な薄力粉をおとす。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。卵は常温に戻し、使う前に溶いておく(溶き卵)。オーブンを180℃に予熱する。

  2. 2

    レモンは果汁を絞る(レモン果汁)。レモンの皮の黄色い部分を薄くけずる。

    ポイント

    果汁は、約20cc使用します。使うレモンによって変わるので調整してください。

  3. 3

    ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

  4. 4

    レモン果汁、けずったレモンの皮、アーモンドプードル、シナモンパウダー、クローブパウダー、ナツメグを加えてよく混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜてひとまとめにする(生地)。

  5. 5

    型に生地を1/2量入れ、均一な厚さになるようにならす。ラズベリージャムを入れて平らにならす。残りの生地を口金をつけた絞り袋に入れ、ラズベリージャムの上に格子状に絞る。残りの生地をふちに沿って1〜2周絞る。アーモンドスライスをのせる。

  6. 6

    180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き、しっかりと冷ます。型から取り出し、お好みで縁に粉砂糖をかける。

    ポイント

    20分を過ぎたあたりから都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせましょう。焼き色が薄い場合は、追加で加熱しましょう。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

-

(2件)

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