メロンゼリー

手順

1. 1

   冷水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす(ゼラチン液)。

2. 2

   メロンは種とわたをくり抜く。皮から5mmほど残して果肉をくり抜く。皮に残った果汁は種とわたと一緒にする。メロンの皮は残しておく。果汁と合わせた種とわたをざるに入れ、スプーンでこすように果汁をしぼる。計量カップに入れ、水を加えて150ccに合わせる。果肉の大きい部分は一口大に切り、細かい部分は粗く刻む。

   ポイント

   メロンは底が平らなものを選ぶと固めやすいです。

3. 3

   鍋に砂糖、メロン果汁と水を合わせたもの、白ワイン、メロンの果肉を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったらときどき混ぜながら2分ほど弱めの中火で煮る。火からおろして1分ほど混ぜ、ゼラチン液を加えてさらに混ぜながらとかす(ゼリー液)。

4. 4

   メロンの皮にゼリー液を流し入れ、粗熱をとる。

   ポイント

   メロンは安定がしづらい場合はアルミホイルをメロンの下において水平になるように調整し、安定させましょう。

5. 5

   冷蔵庫に4時間以上入れて冷やし固める。