たまらなフレッシュ♡
メロンケーキ

手順

1. 1

   メロンは放射線状に6等分に切る。1つは皮付きのままとっておく。残りは皮から取り出し、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   トッピング用の皮付きメロンは8mm幅に切っておきましょう。

2. 2

   ボウルに食べやすい大きさに切ったメロン、はちみつ、レモン汁を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす(メロンマリネ)。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、砂糖(生地用)を加えて混ぜてほぐす。60℃程度の湯煎にあてて、落とした生地の跡が残るくらいまで泡立てる。

4. 4

   湯煎から外し、薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。クッキングシートを敷いた型に流し入れて5cm高さから2〜3回落として空気を抜く。

   ポイント

   底から持ち上げるようにして、泡をつぶさないように注意。

5. 5

   160℃に予熱したオーブンで25~30分焼き、20cm程の高さから落とす。粗熱がとれたら型から外して冷まし、厚さ2等分に切る。

   ポイント

   焼き上がりに台に落とすことで焼き縮みを防止します！

6. 6

   ボウルの底に氷水をあてて、生クリーム、砂糖(クリーム用)を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   メロンマリネは果肉とシロップに分けておきましょう。

7. 7

   スポンジの下の部分に2のシロップを適量ぬり、クリームを1/3量のせて広げ、メロンの果肉を2/3量のせてクリームを1/3量のせる。

8. 8

   残りのスポンジをのせ、シロップをぬり、残りのクリームをのせて広げ、残りの果肉をのせ、皮付きのメロンを飾る。