天丼

手順

1. 1

   なすは縦半分に切り、さらに縦に筋を入れて少し押しつぶす。海老は背わたがある場合は背わたを取り除き、尾の汚れをしごき落とす。水で洗って水気をふき取る。

2. 2

   鍋に☆を入れて混ぜて弱火で熱し、5〜6分煮詰める(天丼のたれ)。

3. 3

   ボウルに溶き卵、冷水を入れて混ぜ、泡をすくい取る。薄力粉を少しずつ加えて混ぜる(天ぷら粉)。

4. 4

   なす、かぼちゃ、ししとう、海老に薄く薄力粉をまぶし、余計な粉を落とす。

   ポイント

   ししとうはあらかじめ軽くふき、縦に1本切り込みを入れておきましょう。

5. 5

   天ぷら粉にさっとくぐらせ、180°Cに熱した油に入れて揚げる (天ぷら)。ごはんを丼に盛り、天ぷらをのせて、天丼のたれをかける。