クァベギ

手順

1. 1

   大きめの耐熱容器に牛乳、バターを入れて600Wのレンジで50秒加熱し、人肌程度まで温め、バターを混ぜて溶かす。

2. 2

   砂糖、ドライイースト、塩、溶き卵を加えてよく混ぜ、強力粉、もち粉を加えてゴムベラでひとまとめになるまで混ぜる。

3. 3

   台の上に取り出し、表面がなめらかになるまで10〜15分ほどこねる。丸めて閉じ目を下にしてボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで常温で1時間ほどおく(一次発酵)。

   ポイント

   発酵時間は目安です。2倍の大きさになるまで発酵時間は調整してください。オーブンの発酵機能を使う場合は、40℃で30分ほど発酵させてください。

4. 4

   台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、生地を取り出す。生地にも打ち粉をふり、こぶしで押すようにガスを抜く。8等分にして丸め、ふんわりとラップをして10分ほどおく。

5. 5

   生地を30cmほどに細長く伸ばし、生地の両端に手のひらをのせて左右逆方向に転がしながらねじる。生地の両端を合わせて持ち、生地をねじりながら成形し、両端をつまんでしっかりとくっつける。8cm×15cmにカットしたクッキングシートの上にのせ、ふんわりとラップをして常温でひとまわり大きくなるまで30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   オーブンの発酵機能を使う場合は、40℃で15分ほど発酵させてください。

6. 6

   鍋にサラダ油を底から3cmほどの高さまで入れて170℃に熱し、生地をクッキングシートごと入れて1〜2分ほど中に火が通りこんがり色づくまで揚げる(ドーナツ)。はがれたクッキングシートは取り除く。

7. 7

   バットにグラニュー糖を入れ、ドーナツを加えて熱いうちにまぶす。