板ゼラチンの使い方

手順

1. 1

   バットに板ゼラチン がかぶる程度の冷水を入れ、板ゼラチンを入れる。10分おいてふやかし、水気をしぼる。

   ポイント

   ゼラチンの量に関しては、お使いのメーカーの表記をご確認ください。ゼラチンの使用量は、材料の水分量の2〜3%が目安です。水の温度が高いと板ゼラチンが溶けてしまうため、必ず10℃以下の冷水を使いましょう。氷水を用意しても問題ありません。

2. 2

   50〜60℃にあたためたゼリー液に、1の板ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。容器に入れて冷蔵庫で固まるまでしっかりと冷やす。

   ポイント

   ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらないため注意してください。