お寿司屋さんのたまご焼き

手順

1. 1

   耐熱容器にだし汁、砂糖、塩を入れ、600Wのレンジで30秒加熱する。砂糖が溶けるまで混ぜ、薄口しょうゆを加えて混ぜる。粗熱をとる。

   ポイント

   調味料はあらかじめ混ぜておくことで、溶け残りを防ぎます。だし汁はかつおだしを使用しています。だし汁は、水大さじ2に対して和風顆粒だし小さじ1/3でも代用していただけます。甘めの味付けです。お好みで砂糖大さじ1〜調整してお作りください。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように混ぜる。☆を加えて混ぜる(卵液)。

   ポイント

   溶きすぎると卵のコシがなくなるため注意しましょう。

3. 3

   ボウルにサラダ油を入れ、キッチンペーパーを入れて油をしみこませる。

4. 4

   卵焼き器に3のキッチンペーパーでサラダ油を薄くのばす。中火で熱し、卵焼き器をしっかり温める。卵液(お玉1杯分)を流し入れて広げ、気泡ができたら菜箸でつぶす。卵が半熟状になったら奥から手前に1/3ほどの幅に巻き、巻いた卵を奥に寄せる。

   ポイント

   卵焼き器の加熱の目安は、菜箸につけた卵液をのせて、じゅっと音がなる程度です。卵焼き器を熱しすぎた場合は、コンロから離して温度を調整してください。

5. 5

   キッチンペーパーで油を薄くのばし、卵液(お玉1杯分)を流し入れる。折った卵を持ち上げて下にも卵液を流し、卵が半熟状になったら奥から手前に巻く。卵液がなくなるまで同様に繰り返す。

6. 6

   熱いうちにキッチンペーパーの上にのせて包み、形をととのえる。

   ポイント

   熱いうちにキッチンペーパーに包むことで、形がきれいに仕上がります。