基本のだし巻き卵

手順

1. 1

   耐熱容器に水、和風顆粒だしを入れて混ぜ、600Wのレンジで30秒加熱して混ぜる。しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。

   ポイント

   水分量はお好みの仕上がりにあわせて加減してください。卵の食感や味わいを感じたい場合は50〜70ccが目安になります。

2. 2

   ボウルに卵を割りほぐし、白身を切るように混ぜ、1.を加えてさらに混ぜる。

3. 3

   卵焼き器にサラダ油を入れてやや弱めの中火〜中火で熱し、キッチンペーパーで薄くのばし、卵液の1/4を流し入れて広げ、半熟状になったら向こう側から手前に向かって巻き、巻いた卵を端に寄せる。卵液がなくなるまで同様に繰り返す。

   ポイント

   やわらかく、崩れやすいのでフライ返しを使って巻いてください。

4. 4

   熱いうちにキッチンペーパーの上にのせて包み、形をととのえる。