DELISH KITCHEN

知っておきたい!

基本のだし巻き卵

4.2

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)

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    157kcal

  • 費用目安

    100前後

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だしがふわっと香る、人気のだし巻き卵をご紹介します。口に入れた途端、ジュワッとだしが染み出しておいしい卵焼きです。ご飯のお供に、おつまみにぴったり!だしがしっかり感じられる配合なので、厚焼き卵のような卵の食感を残したい場合は水分量を減らしてお作りください。水分量を減らしただし巻き卵は手巻き寿司やサンドイッチに挟むのもおすすめです♪

材料 【2人前】

  • 3個
  • サラダ油適量
  • 和風顆粒だし小さじ1/3
  • 100cc
  • しょうゆ小さじ1
  • みりん大さじ1/2

手順

  1. 1

    耐熱容器に水、和風顆粒だしを入れて混ぜ、600Wのレンジで30秒加熱して混ぜる。しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。

    ポイント

    水分量はお好みの仕上がりにあわせて加減してください。卵の食感や味わいを感じたい場合は50〜70ccが目安になります。

  2. 2

    ボウルに卵を割りほぐし、白身を切るように混ぜ、1.を加えてさらに混ぜる。

  3. 3

    卵焼き器にサラダ油を入れてやや弱めの中火〜中火で熱し、キッチンペーパーで薄くのばし、卵液の1/4を流し入れて広げ、半熟状になったら向こう側から手前に向かって巻き、巻いた卵を端に寄せる。卵液がなくなるまで同様に繰り返す。

    ポイント

    やわらかく、崩れやすいのでフライ返しを使って巻いてください。

  4. 4

    熱いうちにキッチンペーパーの上にのせて包み、形をととのえる。

よくある質問

  • Q

    白だしを使ってもいいですか?

    A

    お作りいただけます。白だしだし巻き卵のレシピをこちらでご紹介しています。

  • Q

    巻きにくかったのですが、どうしたら上手に巻けますか?

    A

    だし汁が多めの配合になっております。やわらかいので卵液は4回に分け、フライ返しなどを使って巻いてください。 出汁の配合が異なりますが、菜箸で巻けるだし巻き卵のレシピもご用意しております。こちらのをご参照ください。

  • Q

    フライパンでも作れますか?

    A

    こちらのレシピの焼き方をご参照ください。

  • Q

    アレンジ方法を教えてください。

    A

    お好みでニラやあおさ、しらすや納豆などの具材を入れても楽しんでいただけます。

レビュー

4.2

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※レビューはアプリから行えます
  • まる

    分量変更メモ 顆粒だし小さじ1/2 水50 追加で片栗粉小さじ1/2 お弁当に入れるのにちょうど良くなりました
  • みさ

    自分用メモ:水100も入れると固まらずぐずぐずになり固まらない
  • ぱぴこ

    ステキなレシピをありがとうございます。 とろけるチーズを加えても美味しかったです。 小さじ1杯程度の片栗粉を加えると、巻く時に崩れにくくなります。
  • かず

    コメント見てからやったらよかった。水多すぎて難しいんやな。真夏の暑いキッチンで気が狂いそうになったわ。同じように苦しむ人が出ないように削除せよ。

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