長芋の磯辺揚げ

手順

1. 1

   長芋はすりおろす。焼きのりは計6枚の正方形になるように切る。

2. 2

   ボウルに長芋、☆を入れて混ぜる。

   ポイント

   山芋や大和芋に比べて長芋は水分が多いため、片栗粉を加えることで、生地がまとまりやすくなります。

3. 3

   鍋に底から2cm程の高さまでサラダ油を入れて170℃に加熱する。焼きのりに2の長芋1/6量をのせ、焼きのりを対角線状に折りたたみ、油に入れて揚げる。焼きのりがカリッとして長芋がほんのりきつね色になるまで、時々上下を返しながら3分ほど揚げる。

   ポイント

   焼きのりに長芋をのせたあとは、だれやすいためすぐに揚げましょう。

4. 4

   器に盛り、しょうゆを添える。