ロールキャベツの巻き方

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、キャベツを入れて色鮮やかになるまでさっとゆで、水気を切って粗熱をとる。水気をしっかりふきとる。

   ポイント

   水気が残っていると肉だねがゆるんで煮崩れの原因になります。

2. 2

   キャベツを広げて芯の部分をめん棒などでたたいて平らにならす。

   ポイント

   芯の部分をつぶすことで、肉だねにキャベツをしっかりと密着させてきつめに巻くことができます。

3. 3

   【つまようじで留める方法】キャベツの中央よりやや下に肉だねをのせる。手前からひと巻きし、左右の葉を内側に折り込む。残りをきつめに巻き、巻き終わり2cmを内側に折り込み、つまようじで留める。

   ポイント

   スパゲティの麺をつまようじの長さに折って代用することもできます。食べる際はつまようじに気をつけましょう。

4. 4

   【留め具を使用しない方法】キャベツの中央よりやや下に肉だねをのせる。手前からひと巻きし、左の葉を内側に折り込む。残りをきつめに巻く。右側の葉を肉だねが飛び出ないように指で優しく押し込む。