パパイヤイリチー

手順

1. 1

   青パパイヤはへたを切り落とし、半分に切る。種を取り除いて皮をむく。細切りにする。ボウルに入れて、青パパイヤがかぶる程度の水(分量外:適量)を入れ、5分ほどつけてアクを抜く。水気を切る。にんじんは千切りにする。ニラは根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。

   ポイント

   青パパイヤの白い汁に直接触れるとかゆみが出たり、かぶれる場合があります。手袋をして切るのがおすすめです。

2. 2

   豚肉は1cm幅に切る。塩(少々)をふってもみこむ。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。青パパイヤ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。

4. 4

   だし汁を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。

   ポイント

   だし汁は、水100cc、和風顆粒だし小さじ1/6でも代用していただけます。

5. 5

   ☆、ニラを加えて炒め合わせる。