もちもち生地♪
えのきと豆腐のチヂミ

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れてよく混ぜる(たれ)。

2. 2

   えのきは根元を持ち、キッチンバサミで2cm幅に切りながらフライパンに入れ、根元を取り除く。根元に近い部分は手でほぐす。ニラはキッチンバサミで3cm幅に切りながらフライパンに加える。

3. 3

   豆腐、キムチ、鶏ガラスープの素、片栗粉を加え、豆腐を潰しながら混ぜる。丸く形をととえる。

   ポイント

   ・豆腐の水切りは不要です。

   ・キムチは水気を切りましょう。

   ・豆腐によって多少水分量が異なるため、生地がゆるい場合は、片栗粉を大さじ1から様子を見て追加してください。

4. 4

   フライパンにの空いているところにごま油半量(大さじ1)を鍋肌から回し入れて中火で熱し、焼き色がつくまで4〜5分焼く。裏返し、残りのごま油(大さじ1)を鍋肌から回し入れ、焼き色がついて火が通るまで3〜4分焼く。

   ポイント

   生地がやわらかくくずれやすいため、上下を返す時以外はなるべく触らないようにしましょう。フライ返しで生地を返すのが難しい場合は、一度お皿に取り出してひっくり返すと生地が崩れにくいです。

5. 5

   食べやすい大きさに切る。

6. 6

   器に盛り、たれを添える。