DELISH KITCHEN
挑戦したくなる!「ヒラメ」を使ったおすすめレシピ15選!

挑戦したくなる!「ヒラメ」を使ったおすすめレシピ15選!

作成日: 2022/07/01

更新日: 2024/03/21

あっさりと上品な甘さが美味しいヒラメ。和食・洋食どちらも楽しめるので、どのように食べるか悩む方もいらっしゃるのではないでしょうか?
ここでは、定番の「煮付け」や「ムニエル」などのメイン料理、「カルパッチョ」などの副菜、「漬け丼」などのご飯ものまで、15レシピを簡単な動画でご紹介します♪

ヒラメを使ったメインのおかずレシピ


  • 「ヒラメの煮付け」のレシピ動画

    まずは定番で楽しむ♪
    ヒラメの煮付け

    4.3

    (
    16件
    )

    淡白なヒラメの味を引き立てるように、濃過ぎない煮汁でさっと煮付けます。煮過ぎないのがふっくらと仕上げるポイントです。やわらかい身に煮汁をつけながらいただきましょう。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      234kcal

    • 費用目安

      1000前後

    ヒラメ(切り身) 小松菜 しょうが 酒 水 しょうゆ 砂糖 みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      18日夕ご飯は、 まずは定番で楽しむ、ヒラメの煮付け こちらに載せました。 他には、 簡単に作れる、じゃがいもとピーマンのそぼろ炒め 赤味噌を使って、なすと油揚げの味噌汁 シンプルが美味しい、さつまいもの塩バター炒め です。いただきます。 11日夕ご飯は、 まずは定番で楽しむ、ヒラメの煮付け こちらに載せました。 他には、 旨み広がる、春キャベツのしらす和え ふんわり卵が広がる、かきたま味噌汁 冷めても美味しい、そら豆とみょうがのさっぱりご飯 さわやかスイーツ、ヨーグルトゼリー びわのコンポート添え です。いただきます。 朝一個にしておきますと言っていたお芋は2個ともいただきました。笑 先生大好き。元気にゃん。 おはようございます。今日 最初の茹で汁を捨てるのが熱いし、重いし、難しかったです。でもそれが大事なんだと思いました。すごくすごく美味しかったです。ありがとうございます。また作ります。 ヒラメいたらよかったのですが、ひらめかなかったので、メバルではいけませんか。。。? ヒラメ冷凍のはあるのですが、なんで表現したらよいのか、焼く系なのです。
  • 「ヒラメのパセリパン粉焼き」のレシピ動画

    サクサク感がたまらない!
    ヒラメのパセリパン粉焼き

    パセリを混ぜ込んだパン粉の風味が◎ さっぱりとしたヒラメと焼きトマトのジューシーさがたまらない! お酒にも相性抜群の一品です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      343kcal

    • 費用目安

      1600前後

    ヒラメ トマト にんにく 塩こしょう オリーブオイル パセリ(乾燥) パン粉 粉チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      出来ましたー。 うぅうううーーーーーみゃーーーーにゃーーーーーーー。 30日夕ご飯は、 あさりの旨味、ボンゴレビアンコ こちらに載せました。 サクサク感がたまらない、ヒラメのパセリパン粉焼き オーブンぴったりの時間でした。すごい! 体温まる、セロリとトマトのスープ
  • 「ヒラメのムニエルレモンバターソース」のレシピ動画

    さっぱりだけど豊かな風味♡
    ヒラメのムニエルレモンバターソース

    4.6

    (
    11件
    )

    コクのあるバターソースが、ヒラメの美味しさを引き立ててくれるムニエルです。白ワインで蒸し焼きにすることで、ヒラメがふっくらと仕上がります。レモンの酸味がアクセントになって、満足感を得られる一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      252kcal

    • 費用目安

      900前後

    ヒラメ(切り身) アスパラ にんにく(薄切り) 塩こしょう 薄力粉 オリーブオイル 有塩バター 白ワイン ミニトマト パセリ(刻み) 国産レモン(薄切り) 有塩バター レモン汁 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • Reila
      以前たしかタラで作ったかな? 骨全部抜いて作りました! すごくおいしくって夫も義両親も大絶賛。 高級レストランの魚みたいってよろこんでくれました。 今日はカレイで作りました。おいしかった😋🍴💕 白ワインは倍量?にして、魚焼いたあとペーパーで拭かずにそのままソースを作った方がいいです。魚の出汁がおいしい。あとソース作るときにトマトを軽くソテーすると、ソースに旨味が出るし、トマトも焼くことで甘くなるので最高です。 1歳の子には、下味の塩コショウはなし、ソースは少し塗る程度で与えました。残さず完食でした💕
    • にゃんにゃむニーナ
      10日夕ご飯は、629g 知っておきたい、基本のだし巻き卵 作らせていただきました。 とまらぬ旨さ、無限オクラ さっぱり飲める、オクラとトマトの塩豚汁 さっぱりだけど豊かな風味、ヒラメのムニエルレモンバターソース でした。
    • 🐼
      レモンとバターの風味がとても美味しかったです。 白ワインが無かったのでお酒で代用しましたが問題なく作れました。 おもてなし料理にも良さそうでした。
    • K
      作るのも簡単でさっぱりしてて美味しかったです♪
  • 「ヒラメのフリット」のレシピ動画

    ふわふわ衣がたまらない♪
    ヒラメのフリット

    揚げたてが美味しい! 衣とヒラメのふわふわ感が癖になる! レモンをかけてさっぱりとお召し上がりください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      420kcal

    • 費用目安

      1600前後

    ヒラメ 塩こしょう 酒 サラダ油 ベビーリーフ 片栗粉 ベーキングパウダー 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ヒラメの変わり天ぷら」のレシピ動画

    大葉が爽やか♪
    ヒラメの変わり天ぷら

    梅ペーストと大葉を挟んで ヒラメをふんわり揚げます。 柔らかな身とさわやかな酸味がベストマッチ♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      303kcal

    • 費用目安

      1300前後

    ヒラメ(柵) 大葉 梅ペースト みりん 薄力粉 塩 山椒 サラダ油 薄力粉 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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「舌平目」を使ったメインのおかずレシピ


  • 「舌平目の煮付け」のレシピ動画

    甘辛味がごはんに合う!
    舌平目の煮付け

    3.8

    (
    12件
    )

    舌平目を使った優しい味わいの煮つけを作ってみましょう♪舌平目はときどき煮汁をかけながら煮込むと、味が染みて美味しくなります。あまり手間がかからないレシピですので、忙しいときの夕食にいかがでしょう。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      108kcal

    • 費用目安

      300前後

    舌平目 しょうが 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      おはようございます。今日も大好き。 15日朝ご飯は、 甘辛味がごはんに合う、舌平目の煮付け こちらに載せました。 他には、ほうれん草ブシ🌳モリモリ🌳、大根リボンの卵入りお味噌汁、納豆、ぬか漬けです。 いただきます。 4日夕ご飯は、 甘辛味がごはんに合う、舌平目の煮付け こちらに載せました。 他には、 彩りきれい、小松菜とにんじんの卵スープ こってり、がっつり、豚肉となすの胡麻味噌炒め、枝豆、納豆、冷凍マスカットです。 いただきます。 遅くなってしまい申し訳ございませんでした。 おはようございます。今日も大好き。 4日朝ご飯は、 甘辛味がごはんに合う、舌平目の煮付け こちらに載せました。 味噌との相性◎大根の田楽 ホッとあたたまる、大根とわかめの味噌汁 納豆、葡萄です。いただきます。 29日夕ご飯は、 甘辛味がごはんに合う、舌平目の煮付け こちらに載せました。 他には、 にんじんと大根のお味噌汁 ヘルシーなのに食べ応え◎、きゅうりと春雨のさっぱりサラダ 納豆です。 いただきます。
    • みん
      間違えて皮側を上にしたせいか減塩醤油のせいなのか少し薄味なのと、腹側がフライパンにくっついて崩れてしまったけど、簡単でおいしかったのでまた作ります。
    • 豆腐もいっしょに煮付けました。 そのためか薄味に仕上がりました。
    • なかあき
      生姜がいい感じでした。おいしかったです。
  • 「舌平目のムニエル」のレシピ動画

    野菜も一緒に!
    舌平目のムニエル

    4.4

    (
    9件
    )

    バターの香りが広がる! 洋食の定番料理です! シンプルな味付けにして魚の旨味を楽しみましょう!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      157kcal

    • 費用目安

      400前後

    舌平目[切り身] アスパラ しめじ 塩こしょう 薄力粉 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • クラちゃん
      美味しい😊 3人分だから魚と野菜は別で炒めた🍳
    • うまとう
      シンプルですが美味。 野菜をアレンジ出来るのも良かったです❗
    • はな
      美味しく頂けました。超簡単です🎵 付け合わせは残り物の野菜を使用。因みに今回はブロッコリー、ニンジン細切り、シメジ、舞茸です。
    • Amber
      ダイエット中のため、薄力粉をおからパウダーに変えてみたのですが、ヒラメと合いませんでした…。 でも薄力粉で作ればすごく美味しいと思います
  • 「舌平目のあんかけ」のレシピ動画

    カラッと香ばしい!
    舌平目のあんかけ

    4.1

    (
    6件
    )

    揚げることで風味もアップ! 野菜のあんをかけて見た目もきれいな1品です! 彩りのきれいな野菜を使うと見た目も鮮やかになりますね!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      157kcal

    • 費用目安

      500前後

    舌平目 にんじん 細ねぎ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 みりん しょうゆ おろししょうが 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      普通のヒラメを使いました、そして焼きました。人参は、汁物に使ったリボンの残りと、ピーマンも刻んで入れました。生姜が効いてて美味しかったです。ありがとうございます。また作ります。
    • バンビーナ
      ムニエルとは違う料理にしたくて、作ってみました。 少し小ぶりの舌平目だったのですが、ソースのおかげで見た目のボリュームがでます。 ニンジンと細ネギにシイタケも加えました。
    • みゆみゆ
      スーパーで舌平目が安く手に入ったので、作ってみました。下処理からのスタートだったのですが、案外簡単にできました。あっさり淡白な白身なので、あんかけに効かせたおろし生姜がベストマッチングでとても美味しかったです。あんがちょっとさみしいので、きくらげとかえのきとか入れてもいいかも。
  • 「舌平目の白ワイン蒸し」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    舌平目の白ワイン蒸し

    3.8

    (
    5件
    )

    フライパンに入れて蒸すだけの簡単な舌平目レシピをご紹介!舌平目のやわらかな身に旨味がしみます♪大人数のおもてなしにも作りやすい一品です。舌平目を他の白身魚にアレンジしてもおいしくいただけます。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      177kcal

    • 費用目安

      700前後

    舌平目[切り身] 黄パプリカ ミニトマト にんにく 塩こしょう 有塩バター パセリ(刻み) 塩 こしょう 白ワイン

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • haaa
      ヒラメで作りました! 美味しかったです🥰💜
    • biscotte
      舌平目が安く入手できたので作ってみました。 ニンニクがきいていて美味しいです。 赤パプリカ、トマトなので、彩りが赤々しいですが…。
    • 料理当番
      平目を使いました。 白ワインが半分の量しかなくて水をちょい足ししたら味は良いけどちょっとパサつく感じになってしまいました。 パプリカが柔らかくて美味しかったです。

ヒラメを使った副菜・前菜のレシピ


  • 「ヒラメ昆布締め」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    ヒラメ昆布締め

    5.0

    (
    3件
    )

    白ながら旨みのあるヒラメのおいしさをさらに引き出した一品のご紹介!昆布の旨みが身に染み込んで、水分が抜けることで程よく弾力のある食感に仕上がります!新鮮なひらめが手に入った際はお試しください。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      76kcal

    • 費用目安

      1200前後

    ヒラメ[刺身] 昆布[乾燥] 塩 水 酢

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あおいとり
      かんぱちの柵で作りました。 村上祥子さんのレシピを併用して参考に。 簡単に美味しく出来ましたし、柵の短期的保存方法として活用します。
  • 「ヒラメのねぎ巻き梅ソース」のレシピ動画

    ねぎたっぷり!
    ヒラメのねぎ巻き梅ソース

    ヒラメの淡白の味付けでねぎと梅の風味が引き立つ! 簡単時短レシピです♪ おもてなしとしていかがでしょうか!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      122kcal

    • 費用目安

      600前後

    細ねぎ ヒラメ 梅干し ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぶーちゃん
      梅ソースは作らず😰 昆布茶でパラパラとふりかけてしめました。 小ネギを巻くとは…思いもよらず さっぱりしてウマ‼️
  • 「ヒラメの中華風カルパッチョ」のレシピ動画

    ごま油香る♪
    ヒラメの中華風カルパッチョ

    4.0

    (
    5件
    )

    ヒラメのお刺身を中華サラダ風に仕上げました! 野菜と一緒に召し上がってください♪ ごま油の風味がヒラメによく合い、あと引く美味しさです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      140kcal

    • 費用目安

      900前後

    刺身用ヒラメ ミニトマト  水菜 細ねぎ(刻み) 砂糖 酢 しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • えみりんご
      消費期限が1日すぎちゃったので漬けにしました。 普通に美味しかった!
  • 「ヒラメのカルパッチョ」のレシピ動画

    簡単豪華!
    ヒラメのカルパッチョ

    3.5

    (
    4件
    )

    ヒラメの身を薄く切って贅沢なカルパッチョにしましょう。しょうゆ入りのドレッシングでほんのり和風の仕上がりです。簡単なのに見栄え抜群!おもてなしにいかがでしょうか。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      118kcal

    • 費用目安

      1000前後

    ヒラメ[刺身] ミニトマト パセリ オリーブオイル 塩 しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • タラリラりん
      キスにて 美味しかったです。 キス10匹さばくのが大変でした。 苦労が報われました。

ヒラメを使った丼ぶりレシピ


  • 「ヒラメの漬け丼」のレシピ動画

    漬けるだけで簡単♪
    ヒラメの漬け丼

    シンプルな味付けにすることで、ヒラメの風味を生かした味わいに仕上げました。卵黄をたっぷりとからめて、お召し上がりください♪お好みで、わさびをのせて召し上がるのもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      587kcal

    • 費用目安

      1100前後

    ごはん ヒラメ[刺身] 卵黄 大葉 みりん しょうゆ おろししょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • chimi
      鍋を出すのが面倒だったのでレンチンで作りました。夜から漬けてお昼に食べましたが美味しくできたみたいです。私は食べておらず、70の義父が食べたのですが珍しく美味しいわーって食べてました。マグロやかつおでやっても美味いんじゃないか?とも言ってました。
  • 「ヒラメのごまだれ丼」のレシピ動画

    出汁をかけて2度美味しい♪
    ヒラメのごまだれ丼

    ヒラメのお刺身を一味違う逸品に♪ ゴマのコクがヒラメの旨味を引き立てます♪ 出汁をかけても楽しめます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      501kcal

    • 費用目安

      1400前後

    白ごはん ヒラメ(刺身用) みょうが 白すりごま ごま油 三つ葉 酒 みりん めんつゆ(3倍濃縮) 水 水 和風顆粒だし しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ヒラメのさばき方


  • 「ヒラメのさばき方」のレシピ動画

    料理の基本!
    ヒラメのさばき方

    ヒラメのさばき方をご紹介します!今回は五枚におろす方法です。煮魚やムニエルなど、和洋中で活躍します。覚えておくと料理の幅がぐんと広がります♪コツをつかんでぜひご活用ください。生食の場合はヒラメに寄生するクドアによる食中毒の恐れがあります。養殖されたヒラメについては適切な管理により、クドアがヒラメに寄生することを防止する取組みを行っています。養殖以外の場合はしっかり加熱してお召し上がりください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1900前後

    ヒラメ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ヒラメの刺身の切り方」のレシピ動画

    料理の基本!
    ヒラメの刺身の切り方

    ヒラメを刺身で食べる時の切り方をご紹介します。平造りは刺身の一般的な切り方で、そぎ造りと薄造りはヒラメのように身の締まった白身魚にぴったりです。食べ方や用途によって切り分けましょう。

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1900前後

    ヒラメ(さく[刺身])

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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