DELISH KITCHEN

まずは定番で楽しむ♪

ヒラメの煮付け

4.0

(

)

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    234kcal

  • 費用目安

    1000前後

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淡白なヒラメの味を引き立てるように、濃過ぎない煮汁でさっと煮付けます。煮過ぎないのがふっくらと仕上げるポイントです。やわらかい身に煮汁をつけながらいただきましょう。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鍋に湯をわかし、塩(分量外:少々)を入れる。小松菜を加えてしんなりとするまで1分ほど中火でゆでる。水にさらして、水気をしぼる。

    ポイント

    小松菜はゆでる前に根元を少し切り落とし、水の中で振り洗いをして泥を落として水気を切っておきましょう。次の工程で使用するので、湯は捨てないでおきましょう。

  2. 2

    同じ鍋にヒラメを入れ、10秒ほどゆでて水にさらす。水の中で皮に残っているウロコやぬめりを取る。

    ポイント

    皮は剥がれやすいので優しくなでるように行います。

  3. 3

    小松菜は5cm幅に切る。しょうがは洗い、皮ごと薄切りにする。

  4. 4

    フライパンに☆、しょうがを入れ中火でひと煮立ちさせる。ヒラメを皮目を上にして加える。

  5. 5

    キッチンペーパーで落としぶたをし、沸騰したら弱火で5分加熱する。

  6. 6

    落としぶたをはずし、煮汁を回しかけながら、ヒラメに火が通るまでさらに5分ほど加熱する。小松菜とともに器に盛る。

    ポイント

    煮汁が1/3ほどになるまで煮詰めます。

レビュー

4.0

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