まずは定番で楽しむ♪
ヒラメの煮付け

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:少々)を入れる。小松菜を加えてしんなりとするまで1分ほど中火でゆでる。水にさらして冷まし、水気をしぼる。

   ポイント

   小松菜はゆでる前に根元を少し切り落とし、水の中で振り洗いをして泥を落として水気を切っておきましょう。次の工程で使用するので、湯は捨てないでおきましょう。

2. 2

   同じ鍋にヒラメを入れ、10秒ほどゆでて水にさらす。水の中で皮に残っているウロコやぬめりをとる。

   ポイント

   皮は剥がれやすいので優しくなでるように行います。

3. 3

   小松菜は根元を切り落とし、5cm幅に切る。しょうがは洗い、皮ごと薄切りにする。

4. 4

   フライパンに☆、しょうがを入れて中火でひと煮立ちさせる。ヒラメを皮目を上にして加える。

5. 5

   キッチンペーパーで落としぶたをし、沸騰したら弱火で5分加熱する。

6. 6

   落としぶたをはずし、煮汁をまわしかけながら、ヒラメに火が通るまでさらに5分ほど加熱する。器に盛り、小松菜を添える。

   ポイント

   煮汁が1/3ほどになるまで煮詰めます。