【極旨】大根の葉っぱ活用レシピ♪料理上手になる人気料理29選
作成日: 2022/12/01
更新日: 2024/04/17
大根の葉を使ったレシピを簡単動画でご紹介。ごはんのお供になるレシピからメインのおかずまで29レシピを紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。
大根の葉を使った漬物・ふりかけレシピ
葉も残さず食べよう！
大根の葉としらすのしっとりふりかけ大根の葉としらすを炒めたしっとりふりかけです♪ごはんのお供にはもちろん、豆腐にのせても美味しいですよ！ごまやかつお節を入れたアレンジも楽しめます。
調理時間
約15分
カロリー
47kcal
費用目安
-
しらす干し 大根の葉 ごま油 みりん しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
捨てずにおいしく！
大根の葉のふりかけ捨ててしまいがちな大根の葉で、ふりかけを作ってみませんか？ちりめんじゃこと調味料で炒めるだけだから簡単です。ごま油で炒めることで香りもよく、ごはんが進む人気のふりかけができますよ♪
調理時間
約10分
カロリー
118kcal
費用目安
200円前後
大根の葉 ちりめんじゃこ ごま油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごはんのお供に♪
豚肉と大根菜の甘辛ふりかけ大根菜はさっと炒めることでシャキシャキ食感を残します♪パスタにからめたり、混ぜごはんにしたりとアレンジも自在です！
調理時間
約15分
カロリー
232kcal
費用目安
-
豚ひき肉 大根菜 サラダ油 かつお節 酒 みりん 砂糖 しょうゆ おろししょうが 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごはんがすすむ！
大根葉の生ふりかけ大根の葉っぱを使った生ふりかけのご紹介です♪葉つきの大根を買ったらぜひ作ってみてください！ごはんとの相性ぴったりなので、生ふりかけを混ぜてオムライスにするのもおすすめです！
調理時間
約15分
カロリー
42kcal
費用目安
-
ベーコン 大根の葉 サラダ油 塩 しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごまが香る♪
大根の葉のおひたし大根の葉をさっとゆでて、ごまがたっぷり入った和え衣であえました。大根の葉のほろ苦さがおいしい、ごはんやおつまみにぴったりな一品です。
調理時間
約15分
カロリー
51kcal
費用目安
-
大根の葉 砂糖 しょうゆ 白すりごま 和風顆粒だし 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
箸休めやおつまみにぴったり！
ごまと塩昆布の大根の葉の漬物塩昆布で揉み込んだお漬物のご紹介です。最初にしっかり塩で揉んで余計な水分を出しておくことで、塩昆布の味がひき立ちます♪ごまのぷちぷちっとした食感もアクセントになります。
調理時間
180分〜
カロリー
39kcal
費用目安
-
大根の葉 塩 塩昆布 白いりごま 唐辛子
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
余すことなく使おう！
大根の葉の塩漬け大根の葉が手に入ったらこのレシピ♪塩漬けにすることでごはんに混ぜたり、スープやお鍋に入れたりなどアレンジがしやすくなります。
調理時間
180分〜
カロリー
13kcal
費用目安
-
大根の葉 塩
- ※1人分あたり(4等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
大根の葉を使った炒め物レシピ
こしょうが効いた大人の味！
大根とベーコンの黒こしょう炒めピリッと効いた黒こしょうがポイント！ ビールのおつまみにもなる一品です♪ シャキシャキ大根とカリカリベーコンの組み合わせが絶品！
調理時間
約5分
カロリー
76kcal
費用目安
100円前後
大根 大根の葉 ベーコン 塩 こしょう オリーブオイル
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっと作れる♪
大根の葉の炒め物大根の葉が手に入ったらぜひ♪しょうゆとかつお節の旨味が、大根の葉のほろ苦さとよく合います。ごはんにはもちろん、豆腐にトッピングしたり、チャーハンの具としてもおすすめです。
調理時間
約15分
カロリー
94kcal
費用目安
-
大根の葉 ごま油 しょうゆ かつお節
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
程よい酸味とコク！
大根のぽん酢マヨ炒めぽん酢マヨ味が大根に絡んで食欲アップ♪ 切って炒めるだけなので簡単♪ お好みで黒こしょうをふっても◎
調理時間
約10分
カロリー
189kcal
費用目安
200円前後
大根 大根の葉 ベーコン サラダ油 マヨネーズ ポン酢しょうゆ 黒こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごはんがすすむ♪
豚肉と大根菜のオイスター炒めにんにくが効いたがっつり系のおかずが食べたいときに、美味しくて簡単にできるレシピを紹介します。だいこん菜はさっと炒めて色良くシャキシャキと仕上げましょう。だいこん菜が無い場合は、小松菜やちんげん菜などでもOKです。
調理時間
約15分
カロリー
371kcal
費用目安
-
豚バラ薄切り肉 大根菜 にんにく サラダ油 ごま油 酒 しょうゆ オイスターソース こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
お箸がついすすむ♪
牛肉と大根のピリ辛炒め煮大根に牛肉の旨味がしみた絶品おかず♪ 豆板醤を加えて辛味をプラスすることで ご飯がつい欲しくなる絶品おかずです！
調理時間
約30分
カロリー
317kcal
費用目安
500円前後
牛切り落とし肉 大根 にんにく 大根の葉 白いりごま ごま油 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 豆板醤
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
あっさり塩味♪
麻婆大根菜いつもとは一味違う塩ベースの味付け！大根菜をたっぷり入れて食べ応えも抜群の一品です♪お好みでラー油をかけて辛さを調整してください♪
調理時間
約30分
カロリー
230kcal
費用目安
-
豚ひき肉 絹豆腐 大根菜 おろししょうが おろしにんにく ごま油(炒め用) 酒 砂糖 塩 鶏ガラスープの素 水 片栗粉 水 ごま油(仕上げ用) ラー油(仕上げ用)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
オリーブオイル香る♪
大根とベーコンの炒め煮ベーコンの旨味が大根に染み込んで絶品！ オリーブオイルで炒めてから煮込むことで香りよく仕上がります。大根の葉も一緒に炒めて彩りをプラス♪コンソメ風味でワインのおつまみにもおすすめな一品です。
調理時間
約15分
カロリー
180kcal
費用目安
200円前後
大根 大根の葉 ベーコン オリーブオイル 黒こしょう 酒 みりん コンソメ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
こしょうを効かせて！
大根とホタテの黒こしょう炒めさっと炒めるだけで簡単にできる大根を使った炒め物です！ホタテを使って旨味もしっかり味わえる1品に。
調理時間
約10分
カロリー
154kcal
費用目安
-
ベビーホタテ[ゆで] 大根 大根の葉 有塩バター 酒 塩 黒こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
大根の葉を使った煮物レシピ
簡単煮物！
味しみ鮭大根ぶり大根のぶりの代わりに鮭を使って作る煮物です。鮭は臭みが少なく下処理がいらないので、ぶりよりも簡単に作れます。今回はごはんによく合うみそ味にしました♪大根をレシピより薄めに切るとより短い煮込み時間で作れます。
調理時間
約30分
カロリー
287kcal
費用目安
-
生鮭[切り身] 大根 大根の葉 水 和風顆粒だし しょうが(薄切り) みそ 酒 砂糖 みりん
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
トロッとやわらか！
牛バラ肉と大根の甘辛煮込み焼き肉用の少し厚めの牛肉と大根をたっぷりと使って「牛バラ肉と大根の甘辛煮込み」を作ってみましょう。甘辛い味付けですのでご飯が進みます。ピリ辛がお好きな人は、七味唐辛子をふっても美味しいです。
調理時間
約40分
カロリー
553kcal
費用目安
600円前後
牛バラ肉[焼肉用] 大根 大根の葉 しょうが(薄切り) サラダ油 酒 水 砂糖 しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
一工夫ですぐできる！
たらと大根の甘辛煮レンチンすることで大根の染み込み短縮！たらの旨味がぎゅーと凝縮！こんなに美味しくて恐縮！
調理時間
約30分
カロリー
188kcal
費用目安
500円前後
たら 大根 大根の葉 片栗粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
シャキシャキじんわり食感♪
大根と厚揚げのしょうが煮大根の葉を捨てずに主菜として調理したレシピです。 大根の葉のシャキシャキとした食感と ゴロゴロと入った食材で食べ応えも抜群です♪
調理時間
約20分
カロリー
231kcal
費用目安
100円前後
大根の葉 厚揚げ 大根 しょうが（薄切り） 水 酒 みりん しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
あっさり味！
豚バラ大根のめんつゆ煮大根の葉を彩りに活用すれば、少ない素材でちゃんとおかずが完成♪味付けには万能調味料のめんつゆも大活躍します！おろししょうがを加えることであっさりとした風味に仕上がり、豚バラ肉もペロリと食べられるレシピです。
調理時間
約20分
カロリー
364kcal
費用目安
-
豚バラ薄切り肉 大根 大根の葉 サラダ油 酒 めんつゆ[3倍濃縮] おろししょうが 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
葉も使って作る♪
大根たっぷりキムチ鍋大根をたっぷり使ったキムチ鍋です！大根の葉も入っているので、余すことなく大根を楽しめます♪お好みの野菜を加えてお召し上がりください。
調理時間
約30分
カロリー
581kcal
費用目安
-
豚バラ薄切り肉 絹豆腐 大根 大根の葉 えのき キムチ 水 酒 みりん みそ 和風顆粒だし ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほっこりあったか！
大根と豚肉のポトフ大きめに切った豚肩ロース肉で作る、食べ応え満点のポトフはいかがですか？大根としめじも加えて、食材の旨味がスープに溶け出したシンプルながらも奥深い一品です。唐辛子で程よい辛味もプラスして♪お好みで粒マスタードやからしと合わせて食べるのもおすすめです。
調理時間
約30分
カロリー
511kcal
費用目安
700円前後
豚肩ロース肉 大根 大根の葉 しめじ サラダ油 塩 こしょう 酒 水 コンソメ 唐辛子 ローリエ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
優しい味わい♪
大根とカニ缶の和風煮カニ缶のコクが染みた大根の和風煮をご紹介します。大根の葉も使って彩りをプラスしました♪たれのとろみ付けは大根を取り出してから行い、大根が煮崩れするのを防ぎましょう！優しい味付けなので、箸休めにぴったりの一品です。
調理時間
約30分
カロリー
109kcal
費用目安
-
カニ缶[ほぐしみ] 大根 大根の葉 和風顆粒だし みりん 水 塩 しょうゆ 片栗粉 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
大根の葉を使った主食レシピ
クセになる食感！
大根の葉と豚バラのチャーハンごま油の香ばしい香りがたまらない、チャーハンのレシピをご紹介します。大根の葉は火を入れ過ぎずに調理することでシャキシャキ感がアップ！熱々のうちにお召し上がりください♪
調理時間
約15分
カロリー
583kcal
費用目安
-
ごはん 豚バラ薄切り肉 溶き卵 大根の葉 ごま油 しょうゆ オイスターソース おろしにんにく こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
香ばしさがたまらない！
豚バラ肉と大根の炊き込みごはんこんがりと焼いた豚肉と大根が美味しさを引きたてます！ オイスターソースのコクも食欲そそる♪ 大根の葉まで美味しくいただけます！
調理時間
約90分
カロリー
409kcal
費用目安
500円前後
米（吸水済み） 豚バラ薄切り肉 大根 大根の葉 しょうが ごま油 塩 水 酒 みりん しょうゆ オイスターソース
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほろ苦さがおいしい♪
大根の葉の菜飯大根の葉をさっとゆでて刻み、ごまと一緒にごはんに混ぜます。大根の葉の緑がとてもキレイな混ぜごはんです。
調理時間
約15分
カロリー
269kcal
費用目安
-
ごはん 大根の葉 塩 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
シャキシャキ食感♪
大根の葉ガパオ捨てがちな大根の葉をひき肉と一緒に炒めてガパオ風に♪ 甘辛な味付けでご飯が進むこと間違いなし！ 黄身を割ってとろりと絡めてお召し上がりください♪
調理時間
約30分
カロリー
722kcal
費用目安
500円前後
大根の葉 鶏ひき肉 赤パプリカ にんにく サラダ油(炒め用) 卵 サラダ油(目玉焼き用) あたたかいごはん 酒 砂糖 しょうゆ オイスターソース
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
シンプルだけど深い味わい！
鶏と生姜の塩炊き込みご飯鶏肉としょうがが香る、塩味でさっぱりとした炊き込みご飯をご紹介！大根がほくっとしておいしいです！お好みでしょうがの量を増やすのもおすすめ♪ ※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2020年4月
調理時間
約60分
カロリー
362kcal
費用目安
400円前後
米（吸水済み） 鶏もも肉 大根[葉付き] しょうが 塩(鶏肉下味用） 水 酒 塩 酒 塩 和風顆粒だし
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
大根の葉が余った時に！
大根の葉としらすの和風パスタ大根の葉を捨てずにパスタに入れた和風パスタのレシピです♪にんにくの風味もきいていてがっつり食べられます！大根の葉が余った時に作ってみてください♪
調理時間
約30分
カロリー
520kcal
費用目安
200円前後
スパゲティ しらす 大根の葉 大根 オリーブオイル しょうゆ こしょう おろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
大根の葉っぱの使い方
料理の基本！
大根の使い方〜葉っぱ編〜捨てがちな大根の葉ですが、実はおいしく食べられるんです！漬物や汁物の具、ふりかけ炒め物などに様々な料理に変身します！使い方を知っておいしく調理しましょう♪
調理時間
-
カロリー
-
費用目安
-
大根の葉
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
