料理の基本！
大根の葉の下処理方法

手順

1. 1

   大根の葉は根元を切り落とし、十字に切り込みを入れる。水をはったボウルに入れ、ふり洗いする。葉の部分も洗う。

   ポイント

   根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。

   根元を洗った後、ボウルの中が汚れている場合は、その都度水を取り替えて洗いましょう。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を入れて大根の葉を根元からゆっくり加える。3〜5分ゆで、冷水にとる。

   ポイント

   冷水にさらすことで、色鮮やかに仕上がります♪茎が太く、硬いものは刻んでお召し上がりください。