ココアシフォン

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖1/2量(50g)を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   牛乳、サラダ油を順に加え、泡立て器でその都度混ぜる。薄力粉、純ココアをふるい入れて混ぜる。(卵黄生地)。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、白っぽくふんわりするまでハンドミキサーで混ぜる。残りのグラニュー糖(50g)を2回に分けて加え、ハンドミキサーでその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

5. 5

   卵黄生地にメレンゲを1/3量入れ、泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲに加えてゴムベラで切るように混ぜる(生地)。

6. 6

   型に生地を流し入れて型の側面を竹串でぐるりとまわす。170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。型のまま安定の良い瓶などにのせて冷ます。型から外す。