DELISH KITCHEN

しっとりふわふわ♪

チョコレートシフォンケーキ

4.7

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    214kcal

  • 費用目安

    400前後

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【上級者向け】チョコレートの濃厚な味わいが、贅沢なシフォンです!一口食べれば幸せ気分♪お好みで生クリームやナッツを添えて楽しんでください!

材料 【直径17cmのシフォン型1台分】

  • ミルクチョコレート100g
  • 4個
  • 砂糖(卵黄用)10g
  • サラダ油大さじ2
  • 牛乳 50cc
  • 薄力粉70g
  • 純ココア(生地用)大さじ1
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • ☆メレンゲ用
  • 砂糖(卵白用)50g
  • ★仕上げ用
  • 純ココア20g

手順

  1. 1

    《下準備》オーブンを180℃に予熱しておく。卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    チョコレートは細かく刻む。

    ポイント

    牛乳に溶けやすくなるので、なるべく細かくしましょう。

  3. 3

    耐熱容器に牛乳を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。2を加え、しっかりと溶けるまで泡立て器で混ぜる。

  4. 4

    ボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

  5. 5

    4にサラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。3を加えて混ぜる。

  6. 6

    5に薄力粉、ベーキングパウダー、純ココア(生地用)をふるい入れて混ぜる。

    ポイント

    粉が馴染むように混ぜ合わせる。

  7. 7

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(卵白用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

    ポイント

    冷えた卵白を使いましょう。

  8. 8

    6にメレンゲ(1/4量)を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

  9. 9

    型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回して生地を平らにならす。オーブンで30〜35分焼く。

    ポイント

    竹串などをさして生地がついてこなければ焼き上がり。

  10. 10

    型のまま、安定の良い瓶などに逆さにして冷ます。型から外し、純ココア(仕上げ用)をふる。

よくある質問

  • Q

    保存期間はどのくらいですか?

    A

    冷蔵保存ですと2〜3日程度になります。 ですが、時間が経過いたしますと風味や食感が落ちてきますので、なるべくお早めにお召し上がりください。 また、長時間の保存でない場合は常温保存も可能です。直射日光の当たらない涼しい場所で保管してください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    乾燥しないようにん袋やラップに包み、保冷剤や保冷バックの使用してください。長時間の持ち運びは避け、なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    調整ココアでも作れますか?

    A

    仕上がりの色合いや甘さが変わってきてしまいますがお作りいただけます。砂糖を減らしてしまうと仕上がりの膨らみに影響が出てくる可能性があるため分量通りお作りいただくことをおすすめいたします。

レビュー

4.7

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)

※レビューはアプリから行えます
  • syo

    ブラックチョコで作りましたが、美味しかったです。
  • ひー

    上級者向け、、、なのに図々しくもどしろーとが20年振り?にシフォンケーキをバレンタインデー用に作りました。 オーブンの予熱のタイミングが牛乳をチンするのと前後してオーブンレンジの我が家はアタフタ💧最終的にオーブンの加熱温度が書いてなかったので、適当に焼きました💧シフォンの膨らみがもう一つでしたが上手く焼けた方かな。
  • るみ

    崩れず焼き上がりました。 空気が入ったのか、変な膨らみがありますが、味に問題はありませんでした。(売り物ではないので😅)
  • うさぎのママ🐰🌸

    ホットケーキミックスで作りました🍰 チョコはビターしかなかったので砂糖を加えて溶かしました🍫 卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておき、泡立てる時も氷水に当てながらしました。(別レシピで、こうすると良いとのこと) かなりダマになってましたが焼いてみると大丈夫でした🙆‍♀️ メレンゲを混ぜる時は手動の泡立て器に持ち替えて、泡立て器の隙間から生地をすくって落とす感じで混ぜると良いそう。 型に流し込む時は一箇所から入れ、お箸1本でぐるぐる混ぜて平らにならしました。 あまりふんわりとはいきませんでしたがチョコが濃厚で普通に美味しかったです❣️

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