チョコレートシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを180℃に予熱しておく。卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   チョコレートは細かく刻む。

   ポイント

   牛乳に溶けやすくなるので、なるべく細かくしましょう。

3. 3

   耐熱容器に牛乳を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。2を加え、しっかりと溶けるまで泡立て器で混ぜる。

4. 4

   ボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

5. 5

   4にサラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。3を加えて混ぜる。

6. 6

   5に薄力粉、ベーキングパウダー、純ココア(生地用)をふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   粉が馴染むように混ぜ合わせる。

7. 7

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(卵白用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

   ポイント

   冷えた卵白を使いましょう。

8. 8

   6にメレンゲ(1/4量)を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

9. 9

   型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回して生地を平らにならす。オーブンで30〜35分焼く。

   ポイント

   竹串などをさして生地がついてこなければ焼き上がり。

10. 10

    型のまま、安定の良い瓶などに逆さにして冷ます。型から外し、純ココア(仕上げ用)をふる。