15cm型で作るチョコシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。ボウルに薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、ふるう(粉類)。

2. 2

   【チョコレート生地】耐熱容器にミルクチョコレートを小さく割り入れる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで20〜30秒加熱する。優しく混ぜて溶かし、冷ます。

   ポイント

   チョコレートが溶けきらない場合は、追加で加熱してください。加熱が終わったらオーブンを170℃に予熱しましょう。

3. 3

   ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。溶かしたチョコレート、牛乳を順に加えてその都度よく混ぜる。ふるった粉類を加え、優しく混ぜ合わせる(卵黄生地)。

4. 4

   【メレンゲ】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。砂糖1/2量(20g)を加え、高速でやわらかいツノが立つまで泡立てる。残りの砂糖(20g)を加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。

5. 5

   卵黄生地にメレンゲを1/3量入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる(チョコレート生地)。

6. 6

   型にチョコレート生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回し生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。型のまま、安定の良い瓶などに乗せて冷ます。型から外す。

   ポイント

   竹串などをさして生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。焼き上がったら、必ず型を逆さにして冷ましてください。