里芋のねっとりカレー

作り方

1. 1.

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩（小さじ1分量外）を加えて手でもんでぬめりを取り、水でよく洗って水気を切る。耐熱容器に入れ、600Wのレンジで3分加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。加熱時間は目安です。竹串がスッと刺さるまで加熱してください。

2. 2.

   鶏肉、にんじん、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

3. 3.

   鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒め、里芋、にんじん、玉ねぎを加えて全体に油がなじむまで炒める。

4. 4.

   水を加え、沸騰したらふたをして弱火で10分煮る。火を止めてカレールウを加えて溶かして混ぜる。ふたをして火にかけ中火で時々混ぜながら5分煮る。器に盛った白ごはんにかけて完成。