DELISH KITCHEN

里芋のとろみが旨味に♪

里芋とひき肉のキーマカレー

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    583kcal

  • 費用目安

    500前後

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里芋のホクホク感と豚肉の旨味が凝縮したスパイシーなカレーの風味がやみつきに!ごはんがよく進みます♪お好みの野菜を追加するのもおすすめです。

材料 【2人分】

  • ごはんお茶碗2杯(300g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 里芋 4個(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • カレー粉大さじ1
  • 200cc
  • サラダ油大さじ1
  • ☆調味料
  • しょうゆ大さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • おろししょうが小さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々

手順

  1. 1

    里いもはたわしでこすり洗いし、水気をふきとる。上下を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切る。 塩(分量外:適量)をふってぬめりを落としながら揉み、水で洗い水気をふく。玉ねぎはみじん切りにする。

    ポイント

    里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて、透き通るまでよく炒める。

  3. 3

    里芋を加えてさっと炒め合わせ、カレー粉を加えて全体に馴染むまで炒める。☆を加えて混ぜ、水を加えてふたをし弱火で10分程煮て、混ぜる。

  4. 4

    器に白ごはん、4を盛る。

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