りんごムースケーキ

手順

1. 1

   りんごを4等分に切って芯を取り、薄切りにする。

2. 2

   耐熱容器に砂糖(コンポート用)と水(コンポート用)とレモン汁を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで10分加熱し、混ぜて冷ましてコンポートを作る。

3. 3

   コンポートの2/3量をフードプロセッサー(ミキサーでも可)に入れて撹拌し、すりおろしりんごを作る。

4. 4

   ボウルに卵白と砂糖(ムース用)を入れてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

5. 5

   別のボウルの底に氷水を当て、生クリームを入れ、ピンとツノが立つまで泡立て、メレンゲとすりおろしりんごを加えて切るように混ぜる。

6. 6

   水(ムース用)にゼラチンを入れてふやかし、600Wのレンジで30秒加熱して溶かし、ボウルに加えて混ぜてムース生地を作る。

7. 7

   型にクッキングシートを敷いて、ムース生地を流し入れ、冷蔵庫に4時間以上入れて冷やし固める。型から外し、残りのコンポートを上にのせて完成。