りんごの寒天テリーヌ

手順

1. 1

   りんごは4等分に切って芯を取り除き、皮をむいて3等分に切る。皮はお茶パックに入れる。

2. 2

   鍋に水、砂糖を入れて混ぜ、果肉、お茶パックに入った皮を入れる。中火で熱し、沸騰したら弱火にする。クッキングシートで落としぶたをして、10〜15分煮る。火からおろし果肉、お茶パックを取り出す。果肉の粗熱をとり、型に敷き詰める。

   ポイント

   型は軽くぬらしてから使用してください。

3. 3

   鍋に残った煮汁に寒天を加えて混ぜ、再び中火で熱する。沸騰したら弱火にし、混ぜながら1分加熱する。

   ポイント

   煮汁は300cc使用します。多い場合は煮詰めて、足りない場合は水を追加してください。

4. 4

   火からおろし、レモン汁を加えて混ぜる(寒天液)。

5. 5

   型にりんごの上から寒天液をこしながら流し入れる。冷蔵庫で30分以上冷やし固める。