林檎のとろけるブリュレプリン

手順

1. 1

   りんごは上部を切り、中身をスプーンなどでくり抜いて芯の部分を取り除き、細かく刻む。

   ポイント

   今回はりんごは中くらい〜小ぶりなりんごで作りました。お好みの品種で試してください。くり抜く際はりんごが割れないように外側をやや厚めに残すのがポイントです。計量スプーンなど薄いスプーンを使うとくり抜きやすいです。

2. 2

   大きめの耐熱容器にりんごの中身、砂糖(20g) を入れてふんわりとラップをして600Wのレンジで5分加熱する。1のりんごのカップに等分に入れる。

3. 3

   別の耐熱容器にアイスクリームを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して溶けるまで混ぜる。溶き卵を加えてよく混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して素早く混ぜる。同様に600Wのレンジで40秒〜1分加熱ふつふつとしてくるまで加熱し、素早く混ぜる。

   ポイント

   レンジや気温により加熱時間が多少前後することがございます。卵を混ぜてからレンジで加熱する際、少し膨らんできたらすぐに全体を混ぜるのがポイントです。状態はややゆるめのカスタードクリーム状になったらOKです。

4. 4

   2のりんごのカップに3を等分に流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

   ポイント

   りんごの変色が気になる方はレモン汁少量を塗ってください。

   入り切らなかった分はココットなどの耐熱容器に入れて600Wのレンジで1〜2分程加熱して粗熱をとって冷蔵庫で1時間以上冷やしましょう。

5. 5

   フライパンに残りの砂糖(30g)、水を入れて弱火で熱し、溶けてカラメル色になるまで加熱し、4にかける。