切干大根のカレーオムレツ

手順

1. 1

   切り干し大根は水(分量外)の中で揉みながら洗い、たっぷりの水で戻して、水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは細切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに卵を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、切り干し大根、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを入れて中火で炒める。

4. 4

   玉ねぎがしんなりとしたら、水を加えてわかし、火を止めてカレールウを加えて溶かし混ぜ、弱火で水分が少なくなるまで炒める。

5. 5

   別のフライパンにサラダ油（オムレツ用）を入れて熱し、溶いた卵を入れて少し固まってきたらかき混ぜる。

6. 6

   下半分に炒めた具材をのせ、卵が固まってきたら折り返して包む。お好みで野菜とともに盛り付けて完成。