豚肉のマーマレード煮

手順

1. 1

   豚肉は塩こしょうをふる。

2. 2

   にんにくは半分に切り、包丁の側面でつぶす。しょうがは薄切りにする。

3. 3

   フライパンを熱し、背脂側を下にして豚肉を並べ、強火で焼き色がつくまで表面全体を焼き、取り出す。

   ポイント

   表面に焼き色がつく程度でOK！

   肉の旨みを閉じ込めます。

4. 4

   フライパンの汚れをふきとり、☆を入れて中火で煮立たせ、豚肉を戻し入れ、ふたをして弱火で30分煮る。

5. 5

   ふたを外し、豚肉を取り出して、煮汁が半量になるまで煮る。粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   粗熱をとり味をなじませます。