DELISH KITCHEN

ポイント3つで感動!

絶品ハンバーグ

4.7

(

)

  • 調理時間

    50

  • カロリー

    487kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

誰でも簡単に絶品ハンバーグが作れる!大切なポイントは3つ!肉汁たっぷり、ふっくら食感に感動します♪

材料 【2人分】

  • 合びき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 有塩バター10g
  • サラダ油大さじ1
  • ☆調味料
  • パン粉大さじ3
  • 牛乳 大さじ3
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • ★ソース
  • 大さじ1
  • ケチャップ大さじ3
  • ウスターソース大さじ1
  • 有塩バター10g

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターを加えてふんわりとラップをして600Wで1分加熱し、冷ます。

  2. 2

    ボウルに☆、合びき肉、玉ねぎを入れて粘りが出るまで一定方向にぐるぐるとよく混ぜる。

    ポイント

    粘りが出るまで混ぜることで、中の空気が抜け、焼いている時のひび割れを防いで肉汁を閉じ込めます。

  3. 3

    2等分に分けて、肉だねの空気を抜き、割れ目ができないように小判型に成型して真ん中をくぼませる。

    ポイント

    手にべたつく場合は、手を冷水で濡らして成型しましょう。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏に返してふたをして弱火で7〜8分焼いて取り出す。

    ポイント

    肉だねを入れてすぐに動かしたり、触りすぎると割れ目が出来るのであまり触らないようにします

  5. 5

    4のフライパンにバター以外の★を入れて中火にかけ、混ぜながらふつふつとしてきたら、1分ほど煮詰め、火を止めてバターを加えて溶かす。器にハンバーグを盛ってソースをかける。

よくある質問

  • Q

    ソースを作る際に油が多く混ざりづらかった

    A

    動画よりもたくさん油が出てしまった場合はキッチンペーパーで少し拭き取り、油を減らしてからソースをお作りください!

  • Q

    バター抜きでも作れますか?

    A

    風味は変わりますが、バターは抜いてもお作りいただけます。 玉ねぎとソースそれぞれにバターを加えることで、風味豊かでコクのある味わいに仕上がりますが、バターを抜くことでそちらと比べるとあっさりとした仕上がりになります。

  • Q

    卵を入れてもつくることはできますか?

    A

    お作りいただけます。卵1/2を工程2で加えて、粘りがでるまでよく混ぜてください。

  • Q

    牛乳は水でも代用できますか?

    A

    同量の水でも代用いただけます。

レビュー

4.7

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • メモ

    ・カチカチにならない ・ひとつが大きめ ・ほんの少し薄く整形する ・倍量にすると捏ねに体力必要
  • suzuu

    ソースを参考に作りました!簡単でめっちゃ美味しかったです!
  • みつむし

    ポイントを押さえればちゃんとジューシーに仕上がりました! 肉だねは形成前に温かくなると肉汁を閉じ込めれなくなる気がします。なので、レシピ通りに玉ねぎは冷ましてから入れることをオススメします!
  • 瑛理香

    いつもは小さなハンバーグしかつくった事がありませんでしたが、今回、始めて大きなハンバーグをつくりました。肉だねから空気を抜く時に指に付いていた、お肉がキッチンに飛び散って、大変でしたが、きちんとレシピ動画に沿ってつくったら美味しくできました。ありがとうございます。

もっと見る

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

関連記事