DELISH KITCHEN

ポイント3つで感動!
絶品ハンバーグ

4.7

調理時間

50

費用目安

300前後

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誰でも簡単に絶品ハンバーグが作れる!大切なポイントは3つ!肉汁たっぷり、ふっくら食感に感動します♪

  • カロリー

    487kcal

  • 炭水化物

    18.5g

  • 脂質

    34.8g

  • たんぱく質

    20.1g

  • 糖質

    17.1g

  • 塩分

    2.9g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 合びき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 有塩バター10g
  • サラダ油大さじ1
  • ☆調味料
  • パン粉大さじ3
  • 牛乳 大さじ3
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • ★ソース
  • 大さじ1
  • ケチャップ大さじ3
  • ウスターソース大さじ1
  • 有塩バター10g

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターを加えてふんわりとラップをして600Wで1分加熱し、冷ます。

  2. 2

    ボウルに☆、合びき肉、玉ねぎを入れて粘りが出るまで一定方向にぐるぐるとよく混ぜる。

    ポイント

    粘りが出るまで混ぜることで、中の空気が抜け、焼いている時のひび割れを防いで肉汁を閉じ込めます。

  3. 3

    2等分に分けて、肉だねの空気を抜き、割れ目ができないように小判型に成型して真ん中をくぼませる。

    ポイント

    手にべたつく場合は、手を冷水で濡らして成型しましょう。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏に返してふたをして弱火で7〜8分焼いて取り出す。

    ポイント

    肉だねを入れてすぐに動かしたり、触りすぎると割れ目が出来るのであまり触らないようにします

  5. 5

    4のフライパンにバター以外の★を入れて中火にかけ、混ぜながらふつふつとしてきたら、1分ほど煮詰め、火を止めてバターを加えて溶かす。器にハンバーグを盛ってソースをかける。

よくある質問

  • Q

    ソースを作る際に油が多く混ざりづらかった

    A

    動画よりもたくさん油が出てしまった場合はキッチンペーパーで少し拭き取り、油を減らしてからソースをお作りください!

  • Q

    バター抜きでも作れますか?

    A

    風味は変わりますが、バターは抜いてもお作りいただけます。 玉ねぎとソースそれぞれにバターを加えることで、風味豊かでコクのある味わいに仕上がりますが、バターを抜くことでそちらと比べるとあっさりとした仕上がりになります。

  • Q

    卵を入れてもつくることはできますか?

    A

    お作りいただけます。卵1/2を工程2で加えて、粘りがでるまでよく混ぜてください。

  • Q

    牛乳は水でも代用できますか?

    A

    同量の水でも代用いただけます。

レビュー

4.7

※レビューはアプリから行えます
  • suzuu

    ソースを参考に作りました!簡単でめっちゃ美味しかったです!
  • ポテト

    2回目です。 肉は300g、玉ねぎは半分(150gくらい)、牛乳→水、 ナツメグとサラダ油→なし、塩コショウ適量で作りました。玉ねぎはバターなしでレンチン2分ほど(途中で混ぜて)しました。 ソースも簡単に作れて絶品でした。ソースを作っているときに、美味しそうな匂いがしました。 酒→水
  • Suzy Wu

    え!?卵なし?と思ったけれど、ないほうが成形しやすく肉汁が逃げないみたいです。ハンバーグは何度も作っているけれど、やっと定着しました😆
  • もちぐま

    簡単に美味しくできました。 パン粉を混ぜてあるからなのか、焼いて蓋を開けたとき膨らんでいました。 肉の量が200gが売ってなく240gのを買ったので、弱火で焼く時間を3分ほど増やしました。

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