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中はふわふわ!

さばの揚げ焼きおろしあんかけ

カリッと揚げ焼きにしたさばにとろみを つけた大根おろしをかけていただきます♪ 一品で食べ応えも抜群です♪

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  • 調理時間 約30分

料理レシピ

材料 2人分

  • さば 2切れ
  • サラダ油 適量
  • 下味
  • しょうが汁 小さじ1
  • 小さじ1
  • 大根 200g
  • 大根の葉 適量
  • 片栗粉 適量
  • 煮汁
  • だし汁 1カップ
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ1
  • だし汁(または水) 小さじ2

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    野菜を切る: 大根はすりおろし、ざるに上げて水けを切る。大根の葉は、小口切りにする。さばは皮目に十字に切り目を入れ、下味をからめて約5分おく。

  2. 2.

    さばを焼く: さばの汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、さばを皮目から入れて、途中上下を返しながら、4〜5分かけてこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。

  3. 3.

    残りの材料も加え、調味する: 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら大根おろしと大根の葉を加え、弱火にして2〜3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

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