香り高い♪

紅茶シフォンケーキ

【上級者向け】大人な香りが口に広がり幸せ気分♪お好みでフルーツジャムなどを添えて、午後の素敵なひと時にいかがでしょうか♪

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    145kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 直径17cmのシフォン型1台分

  • 紅茶(茶葉)ティーバッグ1個
  • 4個
  • 砂糖(卵黄用)20g
  • サラダ油大さじ2
  • 薄力粉70g
  • 粉砂糖適量
  • メレンゲ用
  • 砂糖(卵白用)50g

関連カテゴリー

作り方

  1. 1.

    卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2.

    鍋に牛乳と紅茶の茶葉を入れて熱し、弱火でしっかりと煮出す。牛乳の量が減ったら足して50ccにし、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ冷ます。

  3. 3.

    ボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

  4. 4.

    サラダ油を加え全体が白っぽくなるまで混ぜる。2を加え混ぜる。

  5. 5.

    薄力粉をふるい入れて混ぜる。

    TIPS

    粉が馴染むように混ぜ合わせる。

  6. 6.

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(卵白用)の半量を加え高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

    TIPS

    冷えた卵白を使いましょう。

  7. 7.

    4にメレンゲ1/4を加え泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

  8. 8.

    型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回し生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

  9. 9.

    型のまま、安定の良い瓶などに乗せて冷ます。型から外す。

    TIPS

    型を逆さにして冷ましてください。

よくある質問

  • Q

    底上げしてしまいました。原因を教えて下さい。

    A

    混ぜ方にポイントがあります。以下を確認ください。 ①卵黄生地の混ぜ方→卵黄生地は白っぽく乳化するまで混ぜ、もったりとしたマヨネーズ状になるまで混ぜてください。 ②卵黄生地とメレンゲの混ぜ方→「ムラなく混ぜること」が最大のポイントですが、混ぜすぎてしまうとメレンゲがつぶれてしまったり、混ぜが足りずにムラができてしまい、底上げの原因になります。生地の状態の目安としては、生地を型に流し込んだ後「自然にゆっくりと生地が広がっていく固さ」を目安にしてください。

  • Q

    15cmの型で作る時の分量を教えて下さい。

    A

    配合は作りやすく、分かりやすい分量になっているため、レシピの分量通りお作りください。その際は、型に対して8分目くらいまでを目安に生地を流し入れて焼いてください。

  • Q

    うまく膨らみません(1)。

    A

    いくつか原因がございます。以下をご確認下さい。 ・コシのあるメレンゲを作るために卵は新しいものを使用します。 ・メレンゲはしっかりとツノが立つまで泡立て、時期によっては氷の張ったボウルで卵白を泡立てます。 ・メレンゲの砂糖を加えるタイミングは一度に入れずに1/3量〜1/2量加えてツノが立つまで泡立ててから残りの砂糖を1〜2回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てます。

  • Q

    うまく膨らみません(2)。

    A

    ・卵黄生地にメレンゲを加える際は卵黄生地が固いので、少量のメレンゲ(このレシピでは1/4量)を加えてメレンゲのかたさに近づけることで残りのメレンゲを潰さずに上手に混ぜることができます。残りのメレンゲを加える際はメレンゲを潰さないように、ゴムベラを底からすくって切るように混ぜて下さい。 ・オーブンは予め予熱し、すぐに焼成します。 ・焼成後は必ず逆さにして十分に冷ましてから型から外しましょう。

レビュー

(15件)

4.7
※レビューはアプリから行えます。
  • みさ
    はじめて作りました。 しっとりふわふわに出来上がって感動。 紅茶を牛乳に煮出す時は牛乳の量が減るため足していく加減が少し難しいくらいであとは簡単でした! オレンジと生クリームを挟みました🍊
  • chi_s
    家にある材料で簡単に出来るので何回か作ってます。初めはレシピ通りのオーブン時間で作ったのですが、うちのでは温度が低かったようで冷ます時にしぼんでしまいました。 2回目は5分多くして焼きました。 ふっくらできました! 甘いのは好きじゃないので、卵白の砂糖を20g減らして作ってます。 子供も旦那さんにも人気ケーキになってます^_^
  • きりんちゃん
    紅茶の香りがしていい甘さも控えめでふっくらフワフワに焼き上がりました^_^
  • お散歩ぴ〜ちゃん
    卵黄だけ別の料理に使い卵白が余っていたので、卵白7個、卵黄3個で作りました^^ 膨らみ過ぎたけど美味しかったです☆