リースみたいでかわいい♪
とろーりクリームの抹茶シフォン

手順

1. 1

   《下準備》卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。牛乳は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで20秒ほど加熱して人肌程度にする。オーブンを170℃に予熱する。

2. 2

   【抹茶シフォン】ボウルに卵黄と砂糖1/2量(40g)を入れ、泡立て器で少しふんわりするまで混ぜる。サラダ油を加え、全体が白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。薄力粉、抹茶をふるって加え、優しくなじませるように混ぜる(卵黄生地)。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる。残りの砂糖(40g)を2回に分けて加え、その都度高速で混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

4. 4

   卵黄生地にメレンゲ1/3量を加え泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げて切るように混ぜる(生地)。

   ポイント

   メレンゲが均一になるようにしっかり混ぜましょう。

5. 5

   型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと2〜3周まわし、生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。

   ポイント

   焼き上がりは生地の割れ目にほんのり焼き色がつく程度を目安にしてください。

6. 6

   型のまま、安定の良い瓶などに乗せて冷ます。型から外す。

   ポイント

   焼きあがったら早めに型を逆さにして冷ましてください。

7. 7

   【トッピング】クッキングシートにチョコペンで雪の結晶とお好みのアルファベットを描き、その上にアラザンをのせる。冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。

8. 8

   いちごはへたを切り落とし、半分に切る。

9. 9

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる(クリーム)。

10. 10

    抹茶シフォンにクリームをのせ、スプーンで側面に少し垂れるようにぬり広げる。

11. 11

    いちご、ブルーベリー、7をバランスよく飾る。