コーヒーシフォンケーキ

手順

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分けて卵白はボウルに入れて冷凍庫で10分ほど冷やす。ボウルにインスタントコーヒー、湯を入れて混ぜて冷ます。

2. 2

   卵黄に砂糖を加えてすり混ぜ、サラダ油、溶かしたコーヒーを順に加えて泡立て器で混ぜる。

3. 3

   薄力粉をふるい入れて泡立て器で混ぜる。

4. 4

   卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったら砂糖を3回に分けて加えて、都度混ぜてツノがピンと立つまで泡立てる。

5. 5

   コーヒー生地にメレンゲを1/3加えてマーブル状になるまで混ぜ、さらに2度繰り返し、色むらがなくなるまで混ぜる。

6. 6

   型に流し、5回ほど机に落とし空気抜きをする。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。粗熱が取り、型から抜いて切り分ける。