ファンフェッティケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンを170℃に予熱する。卵は、卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。

2. 2

   【ケーキ生地】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜてほぐす。塩を加え、白っぽくふんわりとするまで泡立てる。砂糖を1/3量ずつ2回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

   ポイント

   塩を入れることでメレンゲが泡立ちやすくなります。

3. 3

   別のボウルに卵黄、残りの砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。サラダ油を加えてもったりとするまで混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。ホットケーキミックスを加えてしっかりと混ぜる。

4. 4

   メレンゲを1/3量加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。カラーチョコスプレーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

   ポイント

   切り混ぜる際は、泡をつぶさないように底から持ち上げるようにして混ぜましょう。

5. 5

   型に流し入れ、5cmの高さから2〜3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落とす(焼き縮み防止)。粗熱がとれたら、型から外し、ラップで包む。

6. 6

   【トッピング】ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる(クリーム)。

7. 7

   ケーキ生地全体にクリームをぬり広げ、カラーチョコスプレーをのせる。