アメリカンチェリーのミニタルト

手順

1. 1

   ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてよくもむ。

   ポイント

   なるべく細かく砕いてください。

   まとまりが悪い場合は溶かしバターを追加して様子を見てください。

2. 2

   シリコンカップに1を等分に入れ、ぎゅっと押し付けるようにして固め、カップのまま冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす。

3. 3

   耐熱容器に牛乳を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。

4. 4

   ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。3の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

5. 5

   鍋に4をこしながら入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜる。ふつふつとしてきたら弱火にし、もったりとするまで混ぜる。

6. 6

   耐熱容器に5を入れ、密着するようにぴったりとラップをし、粗熱をとって冷蔵庫で30分程冷やす。

   ポイント

   ご自宅にバット(金属製トレイ)がある場合は、バットに流してラップでぴったりと覆い、底部分に氷や保冷剤をあてて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてください。金属製のバットの方が冷気の伝わりが早いため、急冷することができます。

7. 7

   別のボウルに生クリームを入れてピンと柔らかいツノが立つまで泡立てる。6を加えて切るように混ぜ、クリームを作る。

8. 8

   アメリカンチェリーは10個飾り用にとっておく。残りは太めのストローで種を取り、小さく切る。

9. 9

   2に小さく切ったアメリカンチェリー、クリームを1/10量ずつ順に重ねる。飾り用のアメリカンチェリーを1個ずつのせる。