チェリーのレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   【チェリーコンポート】アメリカンチェリーは軸を取り、太めのストローを使って種を取り除く。

   ポイント

   タピオカ用のストローがおすすめです。

3. 3

   別の耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、取り出して混ぜる。ラップをせずに再び1分30秒〜2分加熱して冷ます。

4. 4

   【底生地】ポリ袋にビスケットを入れて細かく砕く。溶かしバターを加えて揉み込み、馴染ませる。型に入れてスプーンで押さえながら全体に敷いて冷蔵庫で10分程冷やす。

   ポイント

   ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまらない場合はバターを追加して調整してください。

5. 5

   【チーズ生地】ふやかしたゼラチンをラップはせずに600Wのレンジで10秒加熱して溶かす(ゼラチン液)。

6. 6

   ボウルに生クリームを入れてとろりとするまで泡立てる。

   ポイント

   室温が高く泡立ちにくい場合はボウルの底に氷水を当ててください。

7. 7

   別のボウルにクリームチーズを入れて柔らかくなるまで混ぜ、砂糖、牛乳、ゼラチン液、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。生クリームを加えて切るように混ぜる。

8. 8

   チェリーコンポートを加えて切るように混ぜ、4に流し入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   ポイント

   取り出す際は、型の周りを軽く温めてください。