レンジですももジャム

手順

1. 1

   すももは、縦に一周ぐるりと切り込みを入れ、2つに割る。種がついている方の実に、縦に一周ぐるりと切り込みを入れ、種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   砂糖の量は種を除いた量に対し半分を計量します。今回は正味重量450gに対して225gの砂糖を使用しています。

2. 2

   耐熱容器にすももを入れ、上白糖とレモン汁を加える。全体をさっと混ぜ、水分が出てくるまで10分程おく。

   ポイント

   大きめの耐熱容器を使用してください。今回は直径約24cmの耐熱容器を使用しております。

3. 3

   ラップをせずに600Wのレンジで10分加熱する。取り出してアクを取って混ぜ、ラップをせずにさらに10分加熱する。再び取り出してアクを取って混ぜ、ラップをせずに5分加熱する。混ぜて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   中の様子をみながら加熱してください。冷めるととろみが増すため、少量をスプーンで取り分けて冷めた状態のとろみ具合を確認してください。