大人のあんずジャム

手順

1. 1

   あんずは水でしっかり洗い、水気をふきとる。へたを取り、割れ目にそって切り込みを入れて半分に分ける。種を取り除く。

   ポイント

   皮は柔らかいのでついたままで大丈夫です。

2. 2

   鍋にあんず、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ、水分がでるまで30分程おく。

   ポイント

   今回はあんず正味500gを使用しました。 (あんずの種をとった時の重量の40％の砂糖を入れましょう！)

3. 3

   2の鍋を中火で熱し、煮立ったら弱火にして、アクを取る。混ぜながらお好みのとろみ加減になるまで15〜20分ほど煮る。キルシュを加えて混ぜながら2分程熱し、冷ます。

   ポイント

   とろみ具合はスプーンに少量取り、冷ましてから判断しましょう。煮詰めすぎると冷めてからかたくなるので注意してください！