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お好みのドライフルーツで!

ベラベッカ

フランスアルザス地方のクリスマスに食べるお菓子です。ドライフルーツとナッツがたっぷり入った生地です!薄く切って少しずつお召し上がりください♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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  • 調理時間 約2日

料理レシピ

材料 21×8×5cmパウンド型1台分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。

  2. 2.

    【漬け込みドライフルーツ】セミドライポワール、ドライイチジクは4等分にする。保存袋に入れ、ドライフルーツミックス、キルシュを加えてなじませ、冷蔵庫で一晩おく。使う前に水気を切る。

  3. 3.

    天板にくるみ、アーモンド、ピスタチオをのせ、110℃のオーブンで30分空焼きし、粗熱をとる。

  4. 4.

    耐熱容器に水を入れてラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱する。

    TIPS

    水は40〜45℃を目安に温めてください。

  5. 5.

    【パン生地】ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れる。あたためた水を加えて混ぜる。

    TIPS

    砂糖とドライイーストは隣同士に、塩は離して入れたほうが発酵が良くなります。

  6. 6.

    5を台の上に取り出し、バターを加えて表面がつるっとするまで10分程こねる。ボウルに入れてラップをし、室温で生地がひとまわり大きくなるまで40~50分発酵させる。

    TIPS

    発酵が終わるタイミングで140℃に予熱を入れましょう。

  7. 7.

    ボウルに2、シナモンパウダーを入れ、6の生地を小さくちぎって加える。粘りが出て、パン生地とドライフルーツ、ナッツがひとまとまりになるまで10分程こねる。

    TIPS

    手でボウルの底からすくうようにしながら全体を混ぜ、なるべくドライフルーツを潰さないようにする。

  8. 8.

    型に入れ、表面を平らにととのえる。140℃に予熱したオーブンで50~60分焼く。