ベラベッカ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【漬け込みドライフルーツ】セミドライポワール、ドライイチジクは4等分にする。保存袋に入れ、ドライフルーツミックス、キルシュを加えてなじませ、冷蔵庫で一晩おく。使う前に水気を切る。

3. 3

   天板にくるみ、アーモンド、ピスタチオをのせ、110℃のオーブンで30分空焼きし、粗熱をとる。

4. 4

   耐熱容器に水を入れてラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱する。

   ポイント

   水は40〜45℃を目安に温めてください。

5. 5

   【パン生地】ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れる。あたためた水を加えて混ぜる。

   ポイント

   砂糖とドライイーストは隣同士に、塩は離して入れたほうが発酵が良くなります。

6. 6

   5を台の上に取り出し、バターを加えて表面がつるっとするまで10分程こねる。ボウルに入れてラップをし、室温で生地がひとまわり大きくなるまで40~50分発酵させる。

   ポイント

   発酵が終わるタイミングで140℃に予熱を入れましょう。

7. 7

   ボウルに2、シナモンパウダーを入れ、6の生地を小さくちぎって加える。粘りが出て、パン生地とドライフルーツ、ナッツがひとまとまりになるまで10分程こねる。

   ポイント

   手でボウルの底からすくうようにしながら全体を混ぜ、なるべくドライフルーツを潰さないようにする。

8. 8

   型に入れ、表面を平らにととのえる。140℃に予熱したオーブンで50~60分焼く。