お好みのドライフルーツで！
ベラベッカ
フランスアルザス地方のクリスマスに食べるお菓子です。ドライフルーツとナッツがたっぷり入った生地です！薄く切って少しずつお召し上がりください♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
- 調理時間 約2日
料理レシピ
材料 21×8×5cmパウンド型1台分
- セミドライポワール100g
- ドライいちじく 100g
- ドライフルーツミックス 150g
- 生くるみ50g
- 生アーモンド50g
- 生ピスタチオ20g
- キルシュ 50cc
- シナモンパウダー小さじ1/2
- パン生地
- 強力粉60g
- ドライイースト1g
- 砂糖5g
- 塩ひとつまみ
- 水30cc
- 無塩バター8g
作り方
1.
《下準備》型にクッキングシートを敷く。
2.
【漬け込みドライフルーツ】セミドライポワール、ドライイチジクは4等分にする。保存袋に入れ、ドライフルーツミックス、キルシュを加えてなじませ、冷蔵庫で一晩おく。使う前に水気を切る。
3.
天板にくるみ、アーモンド、ピスタチオをのせ、110℃のオーブンで30分空焼きし、粗熱をとる。
4.
耐熱容器に水を入れてラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱する。
ポイント
水は40〜45℃を目安に温めてください。
5.
【パン生地】ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れる。あたためた水を加えて混ぜる。
ポイント
砂糖とドライイーストは隣同士に、塩は離して入れたほうが発酵が良くなります。
6.
5を台の上に取り出し、バターを加えて表面がつるっとするまで10分程こねる。ボウルに入れてラップをし、室温で生地がひとまわり大きくなるまで40~50分発酵させる。
ポイント
発酵が終わるタイミングで140℃に予熱を入れましょう。
7.
ボウルに2、シナモンパウダーを入れ、6の生地を小さくちぎって加える。粘りが出て、パン生地とドライフルーツ、ナッツがひとまとまりになるまで10分程こねる。
ポイント
手でボウルの底からすくうようにしながら全体を混ぜ、なるべくドライフルーツを潰さないようにする。
8.
型に入れ、表面を平らにととのえる。140℃に予熱したオーブンで50~60分焼く。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。
レビュー
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