メロンのスクエアショートケーキ

手順

1. 1

   【下準備】オーブンは170℃に予熱する。卵は常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(シロップ)。

3. 3

   湯煎(60℃程度)を当てたボウルに卵を割り入れコシが切れるまで混ぜる。スポンジ用の砂糖を1/3量加え、ふんわりとするまでハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を1/2量加え、泡が細かくなるまで泡立てる。残りの砂糖を加え、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。

4. 4

   薄力粉を再度ふるいながら加え、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる。溶かしバターを回しながら加えて手早く底から持ち上げて切るように混ぜる(生地)。

5. 5

   型に生地を流し入れ、天板にのせる。160℃に下げたオーブンで30〜35分ほど焼く。型から生地を取り出し、ケーキクーラーにのせてしっかりと粗熱をとる。

6. 6

   上部を切り落とし、残りの部分を2枚にスライスする。

7. 7

   氷水をあてたボウルに生クリーム、砂糖(大さじ2)を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。飾り用に少量のホイップクリームは取り分け、しぼり袋に入れる。

   ポイント

   生クリームは使用直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

8. 8

   6のスポンジケーキ1枚に半量のシロップをぬり、ホイップクリームをのせて薄く塗り広げる。水気を拭いたカットメロンを並べ、ホイップクリームをのせて塗り広げる。残りのスポンジケーキを重ね、残りのシロップをぬり、ホイップクリームをたっぷりとのせてならす。

9. 9

   飾り用ホイップクリームをしぼり、メロンをのせる。ミントを飾る。