メロンのスクエアショートケーキ

手順

1. 1

   【下準備】オーブンは170℃に予熱する。卵は常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(シロップ)。

3. 3

   湯煎(60℃程度)を当てたボウルに卵を割り入れコシが切れるまで混ぜる。砂糖(60g)を1/3量加え、ふんわりとするまでハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を1/2量加え、泡が細かくなるまで泡立てる。残りの砂糖を加え、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。

4. 4

   湯煎から外し、薄力粉を再度ふるいながら加え、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる。溶かしバターを回しながら加え、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる(生地)。

5. 5

   型に生地を流し入れ、天板にのせる。160℃に下げたオーブンで30〜35分ほど焼く。型から生地を取り出し、ケーキクーラーにのせてしっかりと粗熱をとる(スポンジケーキ)。

6. 6

   スポンジケーキの上部を切り落とし、残りの部分を2枚にスライスする。

7. 7

   氷水をあてたボウルに生クリーム、砂糖(大さじ2)を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。飾り用に少量のホイップクリームを取り分け、しぼり袋に入れる。

   ポイント

   生クリームは使用直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

8. 8

   6のスポンジケーキ1枚にシロップの半量をぬり、ホイップクリームをのせて薄く塗り広げる。水気を拭いたカットメロン(120g)を並べ、ホイップクリームをのせて塗り広げる。残りのスポンジケーキを重ね、残りのシロップをぬり、ホイップクリームをたっぷりとのせて表面をならす。

9. 9

   飾り用のホイップクリームをしぼり、カットメロン(適量)をのせる。ミントを飾る。

   ポイント

   飾り用のカットメロンは丸くくり抜くと可愛らしい見た目に仕上がります。