DELISH KITCHEN

ジュエルみたいなケーキ♡

マスカットのショートケーキ

5.0

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    399kcal

  • 費用目安

    1300前後

  • ※1切れ分あたり(6等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【上級者向け】宝石箱のような見栄えに一度はチャレンジしたくなる!生地は共立て生地なので、湯煎に当てるのがポイントです。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 【15cm丸型(底取)1台分】

  • マスカット(皮ごと食べられるもの)25粒
  • 生クリーム 300cc
  • 砂糖大さじ2
  • アーモンドダイス適量
  • ☆ジェノワーズ生地
  • 2個
  • 砂糖60g
  • 薄力粉60g
  • 溶かしバター(無塩)20g
  • 小さじ2
  • ★シロップ
  • 砂糖15g
  • キルシュ 小さじ1
  • 50cc

手順

  1. 1

    マスカットは12粒分は半分に切る。残りのマスカットは飾り用に取っておく。

    ポイント

    <下準備>

    型にクッキングシートを敷く。

    オーブンは170℃に予熱する。

  2. 2

    <ジェノワーズ生地> ボウルに卵を割り入れてほぐし、湯煎にかけながら3回に分けて砂糖を加え、その都度泡立て、白っぽくもったりするまで泡立て、水を加えて混ぜる。

    ポイント

    湯煎の温度は人肌程度にする。

  3. 3

    薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。溶かしバターを加えて底からすくうように混ぜる。

  4. 4

    型に3を流し入れて、低い位置から型をやさしく落として空気を抜きながら平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。型のまま落とし、型から外してケーキクーラーで冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間程冷やす。

  5. 5

    <仕上げ> ボウルに★を入れて混ぜる。ジェノワーズは横半分に切り、シロップをぬる。

  6. 6

    別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷水を当てながらリボン状に流れる程度まで泡立てる。半量は別のボウルに取り分けて、残りの生クリームはツノが立つまで泡立てる。

  7. 7

    1枚目のジェノワーズの切った面にやわらかい生クリームをぬり、1のマスカットを並べて生クリームをのせ、平らにならし、もう1枚のジェノワーズを切った面を上にして重ねる。生クリームをたっぷりめにのせ、全体を平らにならす。アーモンドダイスを側面に貼り付ける。

  8. 8

    絞り袋に硬めの生クリームを入れて、7の上面にしぼる。マスカットを飾る。お好みで粉砂糖をふってください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

5.0

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※レビューはアプリから行えます
  • K

    頑張ってデコレーションしてみましたがモコモコに。。生クリームの泡立ては控えめが良さそうです。ジェノワーズの生地は湯煎なしでひたすら泡立てて作りましたが綺麗に出来ました。湯煎すると一気に泡立つのでちょっと苦手です。
  • タルネネ

    色々なフルーツをトッピングしてみました! やや生クリームが多めに思いますが、美味しかったです!
  • きいな

    スポンジ生地が硬かったので、卵の泡立てが足りなかったのかも🤔 味は美味しかったので、次はそこを気をつけてリトライしたいな✊

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