マスカットのショートケーキ

手順

1. 1

   マスカットは12粒分は半分に切る。残りのマスカットは飾り用に取っておく。

   ポイント

   ＜下準備＞

   型にクッキングシートを敷く。

   オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   ＜ジェノワーズ生地＞ ボウルに卵を割り入れてほぐし、湯煎にかけながら3回に分けて砂糖を加え、その都度泡立て、白っぽくもったりするまで泡立て、水を加えて混ぜる。

   ポイント

   湯煎の温度は人肌程度にする。

3. 3

   薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。溶かしバターを加えて底からすくうように混ぜる。

4. 4

   型に3を流し入れて、低い位置から型をやさしく落として空気を抜きながら平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。型のまま落とし、型から外してケーキクーラーで冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間程冷やす。

5. 5

   ＜仕上げ＞ ボウルに★を入れて混ぜる。ジェノワーズは横半分に切り、シロップをぬる。

6. 6

   別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷水を当てながらリボン状に流れる程度まで泡立てる。半量は別のボウルに取り分けて、残りの生クリームはツノが立つまで泡立てる。

7. 7

   1枚目のジェノワーズの切った面にやわらかい生クリームをぬり、1のマスカットを並べて生クリームをのせ、平らにならし、もう1枚のジェノワーズを切った面を上にして重ねる。生クリームをたっぷりめにのせ、全体を平らにならす。アーモンドダイスを側面に貼り付ける。

8. 8

   絞り袋に硬めの生クリームを入れて、7の上面にしぼる。マスカットを飾る。お好みで粉砂糖をふってください。