チェリークラフティパイ

手順

1. 1

   《下準備》型に溶かしバター(分量外:適量)をぬる。

2. 2

   まな板に打ち粉をし、パイシートを型よりひとまわり大きく伸ばす。型に敷き、めん棒で余分な生地を落として底の部分をフォークで穴をあける。冷蔵庫で30分休ませる。

   ポイント

   パイシートは5分ほど前に冷凍庫から出しておきましょう。

3. 3

   オーブンを200℃に予熱する。パイ生地の上にクッキングシートを敷き、上に重しをのせる。200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、冷ます。

   ポイント

   重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可能です。

4. 4

   オーブンを180℃に下げて予熱する。ダークチェリーの水気をキッチンペーパーでしっかりふきとる。

5. 5

   ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてその都度混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳、生クリームを順に少しずつ加えながら混ぜ、キルシュを加えて混ぜる。

6. 6

   3のパイ生地に5の生地を流し入れ、ダークチェリーをのせる。

7. 7

   180℃に予熱したオーブンで20分焼く。粗熱をとり、粉砂糖をふってミントを飾る。